秋葵其實是夏天盛產？黏液才是精華所在

今天看到漂亮的【秋葵】，

不過一斤要100元，

雖然是叫《秋》葵，

但卻是夏天盛產的蔬菜，

在三四月時可以開始看見它在市場流通，

到了9月就是尾聲，

不過零星到了10月都還少許。

▋不同人取出不同名

在市場有許多不同的叫法，

但大多數的人就叫它秋葵，

因為它的外型也有人叫它【羊角豆】，

學術掛的會說它是【美人指】，

洋派一點的人叫它【lady finger】，

這裡指的不是手指餅乾，

而是它外觀長的纖纖小手。

偏日系的長輩會叫它【烏骨仔(歐估拉)】，

是日語的オクラ(okura)秋葵之意，

直接是諧音梗的玩法取名。

也有養生的阿嬤叫它【胃豆】，

因為它黏呼呼的特性，

直覺對胃十分友好而取名。

▋《黏滑的汁液》才健康

講到秋葵許多人都打了一個冷顫，

比要小孩吃青椒還要抗拒，

直呼黏呼呼的口感像極了過敏時的透明鼻涕，

但養生又懂吃的日本人稱它為【綠色人參】，

那個汁液可是富含植物果膠，

當然維生素群跟礦物質群也少不了，

還含有抗氧化成分，膳食纖維和兒茶素，

可以附著胃壁上，保護胃壁，

含鈣量還與鮮奶不相上下，

對素食、發育中的小孩、

或是乳糖不耐症的人來說，

是很好的鈣質來源。

同時也是瘦身排宿便者的最佳蔬菜，

可溶性膳食纖維超高，

可阻止腸道碳水化合物的消化，

降低醣類吸收，進食後，

約莫6~8小時就會到腸道，通順得讓你有感，

幾乎可以說對人體有益的玩意都在這裡面！

▋料理的重點在於保留黏液

重點就是要把黏液通通吃下去，

所以日本人很愛生吃，

就跟生魚片一樣，

獲取食材最大的營養成分，

沾點醬油就可以涼拌，

有些還加上芥末來提味，

或是添加到味噌湯裡面。

再來就是簡易的汆燙料理，

洗淨後，千萬不要切開，

直接下鍋水煮，煮好後再切掉蒂頭，

淋上胡麻醬真是一絕。

如果家裡的老公小孩還是不賞臉，

可以切片變成星星狀，

炒菜時混進去當佐料，

或是電鍋煮飯時，直接鋪在最上面，

這種《強迫吃進營養的愛》最迷人了！

挑選原則：

1.不要黑斑、黑帽緣。

2.蒂頭部要蒼白乾燥。

3.外表要帶有絨毛，帶點韌性。

4.如果體型太大太硬表示太老了，纖維粗之外，種子還會相當硬。

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