白花椰菜怎麼挑？青梗白梗差在哪，花心的蟲怎麼洗

🌿 白花椰菜回歸啦！

自從七月風災過後，

攤位上已經將近一個月沒見到花椰菜的身影。

這兩天終於供貨回來了！

雖然價格還是偏高💰（一斤110~120元），

但品質真的是漂亮到讓人想拍手👏，

而且完全看不到蟲害。

這批進貨的品種是「青梗白花椰菜」，

內行人都指名要吃這款。

🥦 來複習一下白花椰菜

白花椰菜又叫「白花菜」，

市場人習慣喊它【北灰】，

名字聽起來有點俗，其實是長得像花的菜。

上面白白的部分就是「花球」，

所以嚴格來說，它就是一朵巨大的花🌸。

既然是花，就會有花語，

它的花語是《一世安康》💞，

比霸道總裁的情話還甜，

難怪有人開玩笑說用它求婚，

比送玫瑰更有誠意！

💁‍♂️ 往花美男發展的蔬菜

白花椰菜是十字花科的家族，跟高麗菜是近親。

不同的是，它整個往高、瘦、長的路線發展，

還燙了個蓬鬆髮型，

看起來就像一個時髦的花美男🌟。

但營養可一點都沒少：

豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素群、礦物質，

還有滿滿抗氧化成分，是營養師菜單的常客。

🍃 市場常見兩大品種

◎ 青梗：梗偏細、青色，水分多、口感脆，稍微燙一下就好吃，爽口又嫩。

◎ 白梗：梗比較粗、偏白，水分少，口感鬆散，需要久煮才軟爛，特別適合老人家或小朋友。

🌞 為什麼有時候黃黃的？

市場上看到的白花椰，有時候整朵偏黃，

別急著以為是不新鮮，

其實是品種或日曬造成。

很多農民會幫花椰「防曬」

用白紙把花球包起來，避免太陽直射。

有時候你也會看到花面帶點紫色，

那是因為低溫造成的自然現象，

尤其冬天遇到寒流（10度以下）最常見，

完全不影響食用。

🪥 洗花椰菜的終極挑戰

這菜最困擾人的地方就是蟲蟲問題🐛。

網路上常見的泡鹽水、小蘇打水，

對初級蟲還算有效，

但等牠一階進化結蛹藏在花心深處，你真的會崩潰。

最有效的方法就是：切小塊後，

用長毛刷或軟毛牙刷慢慢刷洗，

把花球底下的細節刷乾淨。

《你的努力，決定食材的葷素》🙏。

📌 挑選小訣竅

1️⃣ 花面緊實，不鬆散、不黑損。

2️⃣ 葉子翠綠新鮮，不要枯萎。

3️⃣ 梗底切面看顏色：白＞黃＞黑，越新鮮越白。

#白花菜 #花椰菜 #市場日常