青椒為什麼有怪味又貴？去勢辣椒的身世和公母傳說

最近菜價異軍突起的，莫過於【青椒】了 🌶️

預期中秋烤肉的需求量激增，

已經來到了一斤 120~130，

看來大家對這次的中秋烤肉十分期待啊！🍖🔥

▋咱來複習一下

菜市場都叫它《歹董阿》，

我們估價單簡寫《大同》。

有些人不喜歡吃，嫌它有股青澀味，

尤其是像蠟筆小新一樣大的孩子最怕青椒！😅

▋青椒的驚人身世

它其實是茄科辣椒屬的「去勢辣椒」，

跟貓一樣去了勢就會長胖，

直接從鷹派切換成鴿派，

凶狠的辣度和脾氣全沒了。

外觀跟辣椒差不多，你看到的青色狀態都是「未成年」，

所以難免帶點青澀，

有時候採收太晚就會變成紅紫色的青椒。

▋為什麼要逼小孩吃青椒呢？👶

衛福部建議維生素C每日攝取量 100mg 以上，

而辣椒屬的維生素C含量都超高，

每 100 公克就有 100mg 以上。

雖然不可能一次吃這麼多辣椒，

但青椒一顆就能簡單達標！👏

換算一下：

• 聖女番茄要吃 200 公克（1 盒）

• 櫛瓜要吃 400 公克（1 大條）

才能追上青椒的維生素C含量。

▋菜市場傳說：青椒也有公母？

• 蒂頭三瓣＝公青椒，籽少、皮薄，適合快炒。

• 蒂頭四瓣＝母青椒，籽多、皮厚，適合涼拌。

不過學理上青椒沒有公母之分，

只是因為籽多籽少差異，被攤商順口叫公母而已。😉

▋挑選青椒小技巧 ✅

1. 翠綠光滑、飽滿有彈性，擦拭後會亮。

2. 蒂頭判斷新鮮度，越萎越久。

3. 翻紅、瘀青、凹陷的不要挑。

4. 表面皺紋＝開始脫水，也不要挑。

#青椒 #大同仔 #歹董阿 #去勢辣椒