大黃瓜為什麼叫胡瓜？青肉白肉挑選一次搞懂

【大黃瓜】，買的人通常叫【刺瓜】，

它外箱上卻又印著【胡瓜】，

菜市場都管叫它【氣龜阿】，

是一種幾乎一年四季都看得到的食材，

而且價格幾乎不太會有什麼漲幅，

是調節菜金時期的好幫手，

尤其是自助餐與便當店的配菜好夥伴呢！

▋一堆名子的大黃瓜

它正式的名稱叫黃瓜，

是葫蘆科黃瓜屬的作物，

下展開來又分大黃瓜、小黃瓜，

瓜皮上面都有刺狀突起物，

所以又被叫做刺瓜，

我們開箱新鮮貨的時候都要額外小心，

一個不小心就會像被電到一般，

但是古時候傳下的名子叫做【胡瓜】，

因為張騫去西域的時候，

跟胡人鏘回來的， 所以叫它胡瓜。

後來因為趙王不滿自己被貶稱胡人，

下令語言及文書都不能出現『胡』，

百姓只好改叫黃瓜，

這大概就是最早的屏蔽河蟹記錄了。

▋綠色的外觀為什麼叫大黃瓜

明明是綠色的外皮，為什麼要叫黃瓜呢？

因為它完全熟化時，表皮會變成黃色，

果肉會變得異常的塌軟，

而且裡面的籽也會變大變硬，

吃起來口感不好，挖掉又很浪費，

所以我們食用的時候，

更喜歡它還沒熟透的狀態。

▋內行少婦的都會問

大黃瓜分成兩種《青皮青肉》與《青皮白肉》，

外觀看起來都差不多，

內行的資深少婦都會問是不是青肉的，

說是因為吃起來比較脆、清甜，

喜歡大火快炒的特別適合這個，

而白肉的吃起來水水，比較軟爛，

口感適合給家中有老人小孩的吃。

▋為什麼電影上都拿來敷眼睛

很多眼尖的少婦不難發現，

很多偶像劇或電視劇上，

都會有貴婦名流晚上在家用大黃瓜敷臉的鏡頭，

原因除了它有一堆維生素群跟礦物質群，

還含有抗炎成分與抗氧化成分，

所以當作消炎消腫來說可能會有一定的效果。

它的水分高達90%，

口感清脆、含糖量又低，

是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜，

更重要的是含有一種特殊的成份【丙醇二酸】，

它的功用是抑制醣類轉化脂肪，

看到這裡就知道重點畫在哪了，

還不趕緊手刀買起來！

挑選原則

1.筆直且不要腰身曲線。

2.拿起來有硬朗有彈性。

3.表面有果粉的佳。

4.果皮觸感要帶點刺的較為新鮮。

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