蒲瓜、匏、葫蘆差在哪？扁蒲的挑選與防氧化祕訣

天氣越來越熱，瓜類的季節快到來了！

最近蒲瓜量體出來了，品項也越來越好，

價格也不貴，30~35/斤，趕緊來複習一下。

市場最常見的是【扁蒲】，

相信很多人看到的字都不同，

其實也代表它們不太一樣的外貌，

用大家敏感的體重問題來理解，

主要是瘦哪個部位的問題，

中直筒長形稱為【瓠】，

全身胖的圓鼓鼓叫【匏】，

頭瘦卻水桶腰的稱【扁蒲】，

而瘦腰身的就叫【葫蘆】，

這些型態比奧特曼變身來變身去的還多種，

但是菜市場統一寫【蒲仔】念《ㄅㄨˊ阿》。

▋有句話說《葫蘆賣什麼藥》

來自古時候藥品的保存不易，

放在陶罐木箱的，不便攜帶且都容易受潮，

唯有放在密封性高的葫蘆哩，

才能保持藥物的乾燥。

郎中走訪鄰里到府治病時，

總會把藥丸子裝在葫蘆裡，

《藥葫蘆》就成了醫師開業標配。

同時葫蘆是最早的天然水壺，

當然也用來裝酒(濟公跟蒼海一聲笑的那個)。

在道家也成了重要的法器，

用來裝丹藥、收妖、風水避邪擋煞都要它。

金角大王的《金葫蘆》也是這個概念來的，

是一個連猴王【孫悟空】都可以吸進去的概念！

▋新鮮的蒲瓜當然也富含多種礦物質

以及維生素和豐富的膳食纖維，

同時含有較多的胡蘿蔔素，

常見的料理方式有大火快炒，

也有用來煮湯。

但是在日本喜歡做成蒲瓜乾，

用在壽司捲上，燉菜或是涼拌，

被視為養生、瘦身的健康聖品。

▋最常被少婦問到的變黑問題

大多數的瓜都切開後都會有氧化的問題，

輕微的慢慢變黃，不賞臉的直接黑化給你看，

建議一餐煮完，如果煮半顆剩半顆，

一定要先保鮮膜貼緊，

讓它避免跟空氣接觸氧化，

再冰到冰箱去。

一樣抗氧化的方式，還有用油脂包覆，

再下去大火快炒，也比較能夠對抗氧化喔！

挑選原則：

1.藤越粗越好

2.腰身曲線不要太凸 (籽才會幼)

3.屁股花越黃越新鮮越嫩

4.表面要帶有絨毛佳

#蒲瓜