白花椰菜青骨和白骨差在哪？煮起來會不會軟爛

#青骨白花椰菜上市 #你吃的不是菜是花蕊

今天來了一批品質外貌雙滿分的白花，

青骨白花椰菜，重點在於找不到一隻蟲，

怕蟲的少婦趕緊出來買啊！

整個批發的小販沒有一個不買的，

呈現出一個提早過年的榮景。

少婦們常問的『白花椰菜』俗稱【白菜花】。

顧名思義就是像花一樣的菜。

事實上那個白花花的部分，

其實是還沒長出來的花蕊，

所以是十分巨大的花無誤，

用來求婚最合適不過了，

但是它是十字花科甘藍的變種，

也就是高麗菜的變種，

意不意外，同個祖宗整成完全不一樣。

最常被問到會軟嗎？煮得爛嗎？

其實最大的原因來自於品種不同，

白花菜分成：

青骨：梗呈現青色，較細且有彈性，自然煮起來不用太久就很嫩口爽脆。

白骨：梗呈現白色，較粗硬，需要燉煮久炒，入口較軟爛無嚼勁。

挑選原則

1.花面緊實不鬆散，不要泛黃不要黑損。

2.葉子新鮮翠綠，不要枯黃。

3.梗底切面新鮮不要過黑（看氧化程度白>黃>黑）