青花菜還是綠花椰菜？為什麼大家寧願買進口的
- 今年氣候反常，北部目前缺乏本土青花菜，只能靠進口貨墊檔。
- 青花菜與花椰菜雖然同屬十字花科，但兩者並非同一種蔬菜。
- 進口青花菜因蟲害較少且出口會除蟲，深受餐廳與少婦喜愛。
今年氣候真的很反常，現在台灣產的【青花菜】應該正夯才對，但北部現在還看不到個影子，產地說品項很差，而且同一區長得參差不齊，所以貨都不送北部進拍賣，只能苦苦的用進口青花來墊檔了。反正等著也是等著，我們先來複習一下，好迎接本土產的到來！
到底是【綠花椰菜】還是【青花菜】
青花菜跟花椰菜雖然都是十字花科，都是從甘藍變異而來，但它們其實不是同一種蔬菜，青花菜是未開花的花蕾，花椰菜則是未分化的花原體，放著不採收也會變得跟青花菜一樣一堆花蕾，所以叫綠花椰菜是不正確的稱呼，正確的名稱叫【青花菜】，不過為了符合市場銷售慣性，各大賣場兩種名稱都有人用，只要賣得出去都是好稱呼。
不過國外的叫法很特殊，常出國的少婦會看到【西蘭花】的菜單，就是我們熟識的青花菜，千萬別試著台語發音，唸不好會怪怪的。還有一個特殊的歷史名字叫【美國菜花】，因為它是二戰結束後，美國救濟物資中的一種，所以當時是用美國菜花來稱呼它。
很多少婦都指名要買進口青花菜
一開始我不太理解，為什麼台灣本土正當時的作物，很多餐廳都要採購進口花椰菜，連同來攤位上的少婦也指定要進口的，放著本土產的不吃，竟然要捨近求遠。深入了解後才知道，原來深層的採購行為背後，其實是不想面對難搞的蟲子。
想想在便當中發現一隻煮熟的蟲子，賠償不說，這單基本上要免單了！而少婦更是如此，面對頑強的蟲蟲危機，光要真的清乾淨可能就要花費半小時以上，還不含處理到一半小孩罵罵號要去安撫的時間呢！
所以比較起來更願意花大錢買進口的，因為國外的產地氣候較冷，蟲害較少，其次是出口農產品都要除蟲及蟲卵，被檢出是要整批銷毀不能入關的，所以進口青花菜的確可以解決惱人的蟲害問題。
努力造就一盤素食
它跟白花椰菜一樣，洗滌會決定它的葷素屬性，尤其是本土的青花菜，【不洗為葷】的機率很高，畢竟農友們都很遵守用藥準則。如果是整朵下水沖洗，再細切它把看的見的蟲體沖掉，這樣下鍋的話大概率是為【蛋奶素】，因為花面容易夾帶蟲卵。
想要【全素】的處理方式最好是先沖洗，再切成小瓣後浸泡鹽水，再進行流水沖洗，這時要準備一隻長細毛牙刷，每個縫縫都不要放過，這樣應該就是素食了！挑選原則
1.花面翠綠緊實不鬆散，不要泛黃不要黑損。
2.梗底切面新鮮不要過黑。
3.梗底盡量不要中空有洞。
#青花菜 #綠花椰菜 #青花
常見問題
綠花椰菜是正確的名稱嗎？
叫綠花椰菜是不正確的稱呼，正確名稱為青花菜，不過市場銷售慣性中兩種名稱都有人用。
為什麼很多人指名要買進口青花菜？
因為國外產地氣候較冷、蟲害較少，且出口農產品須除蟲及蟲卵，能省去清理難搞蟲子的時間與麻煩。
要怎麼清洗青花菜才能達到全素？
需先沖洗，再切成小瓣後浸泡鹽水，接著進行流水沖洗，並準備長細毛牙刷仔細刷洗每個縫縫。