青花菜還是綠花椰菜？為什麼大家寧願買進口的

今年氣候真的很反常，

現在台灣產的【青花菜】應該正夯才對，

但北部現在還看不到個影子，

產地說品項很差，而且同一區長得參差不齊，

所以貨都不送北部進拍賣，

只能苦苦的用進口青花來墊檔了。

反正等著也是等著，

我們先來複習一下，好迎接本土產的到來！

▋到底是【綠花椰菜】還是【青花菜】

青花菜跟花椰菜雖然都是十字花科，

都是從甘藍變異而來，

但它們其實不是同一種蔬菜，

青花菜是未開花的花蕾，

花椰菜則是未分化的花原體，

放著不採收也會變得跟青花菜一樣一堆花蕾，

所以叫綠花椰菜是不正確的稱呼，

正確的名稱叫【青花菜】，

不過為了符合市場銷售慣性，

各大賣場兩種名稱都有人用，

只要賣得出去都是好稱呼。

不過國外的叫法很特殊，

常出國的少婦會看到【西蘭花】的菜單，

就是我們熟識的青花菜，

千萬別試著台語發音，唸不好會怪怪的。

還有一個特殊的歷史名字叫【美國菜花】，

因為它是二戰結束後，

美國救濟物資中的一種，

所以當時是用美國菜花來稱呼它。

▋很多少婦都指名要買進口青花菜

一開始我不太理解，

為什麼台灣本土正當時的作物，

很多餐廳都要採購進口花椰菜，

連同來攤位上的少婦也指定要進口的，

放著本土產的不吃，竟然要捨近求遠。

深入了解後才知道，

原來深層的採購行為背後，

其實是不想面對難搞的蟲子。

想想在便當中發現一隻煮熟的蟲子，

賠償不說，這單基本上要免單了！

而少婦更是如此，

面對頑強的蟲蟲危機，

光要真的清乾淨可能就要花費半小時以上，

還不含處理到一半小孩罵罵號要去安撫的時間呢！

所以比較起來更願意花大錢買進口的，

因為國外的產地氣候較冷，蟲害較少，

其次是出口農產品都要除蟲及蟲卵，

被檢出是要整批銷毀不能入關的，

所以進口青花菜的確可以解決惱人的蟲害問題。

▋努力造就一盤素食

它跟白花椰菜一樣，

洗滌會決定它的葷素屬性，

尤其是本土的青花菜，

【不洗為葷】的機率很高，

畢竟農友們都很遵守用藥準則。

如果是整朵下水沖洗，

再細切它把看的見的蟲體沖掉，

這樣下鍋的話大概率是為【蛋奶素】，

因為花面容易夾帶蟲卵。

想要【全素】的處理方式最好是先沖洗，

再切成小瓣後浸泡鹽水，

再進行流水沖洗，

這時要準備一隻長細毛牙刷，

每個縫縫都不要放過，

這樣應該就是素食了！

挑選原則

1.花面翠綠緊實不鬆散，不要泛黃不要黑損。

2.梗底切面新鮮不要過黑。

3.梗底盡量不要中空有洞。

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