苦瓜為什麼越吃越少？苦味來源與去苦的煮法

吃【苦瓜】的季節終於來了，

這幾天品項越發漂亮，

一斤不用一個50元金幣了！

但這是一種不存在少婦購買清單的蔬菜，

每十個年輕媽媽就有10個家庭不吃苦瓜，

都是懂吃苦的《資深少婦》才會提袋購買，

這倒不是說年輕少婦不吃苦瓜，

而是煮出來後上菜桌，

一種小孩不愛，先生不夾的窘境，

那種失落感一次就不會再買再煮了！

▋苦瓜為什麼苦

苦瓜的苦來自所含【苦瓜素】&【苦瓜鹼】，

苦瓜鹼也是瘦身的好東西，

可以有效阻止脂肪吸收，

所以越苦越好啊！

而且它這個苦還不會染指其它同煮配菜，

所以也贏得【君子菜】的美名，

跟蓋棉被純聊天大致上同一個概念呢！

▋這些年都白吃的苦

很多菜市場傳說指出吃苦瓜會降血糖，

讓一群長輩趨之若鶩的用力吃，

甚至會煮苦瓜水(湯)來喝。

但是有效的成份是苦瓜胜肽，

是從苦瓜萃取出來的沒錯，

不過含量最高的部分是在苦瓜籽阿！

所以想要自己提煉的少婦，

記得拿籽去熬湯才有用喔！

▋吃苦瓜到底有什麼好處

苦瓜有著蔬菜類的【瓜中之王】之稱，

這個響叮噹的名號當然營養成分就不能漏氣，

膳食纖維、磷、鐵、葉酸等一樣沒少，

最強的是維生素C在瓜類排行第一名，

等量的番茄七倍、蘋果的17倍含量，

絕對是比小黃瓜更值得敷臉的存在。

(實現真正的苦瓜臉)

▋怕苦的跟著這樣做

怕苦的少婦們，可以把苦瓜內膜刮乾淨些，

(內膜：苦瓜籽與肉之間的白色泡棉般的東西)

也有人切片後浸泡冷水，

或是用開水燙過再炒，

大量的油脂也能降低苦味，

所以苦瓜鑲肉就是一個很好的結合，

或是切片與鹹蛋一起拌炒，

讓苦瓜裹上厚厚一層鹹甜，

都能夠有效的降低苦味。

苦瓜可能是列為市場瀕危的蔬菜，

可能五年十年之後就會從食譜上除名，

因為少婦們鮮少購買，

市場就會降低產量。

懇請少婦背負著延續苦瓜菜餚的使命，

多分享一些苦瓜料理阿~

挑選方式：

1.表面光滑，顆粒越大越好，越大肉越厚。

2.有點青，越白越新鮮，越黃越來越熟，

等到表面出水了表示熟過頭了(籽會變紅色)

3.按壓要有堅硬感，越塌軟越熟。

#苦瓜