菠菜吃完牙齒澀澀的怎麼辦？草酸的來歷與去除法

今年的【菠菜】晚了一些，

該是11月就進入產季的菠菜量還沒來，

四颱共舞不說，還登入了兩個，

氣候變遷導致蔬菜週期越發亂了套。

在盛產前我們趕緊來複習一下，

【菠菜】，又叫【菠薐菜】，

菜市場管它叫做【飛龍仔菜】，

就像飛龍~飛上天 的飛龍菜。

(一段八年級生後不會唱的旋律)

菠菜在古時是出了名的舶來品，

文獻記載著唐朝時，只有西域種植這種蔬菜，

當時的波斯(現今的伊朗)就有大量種植，

引進後百姓稱【波斯草】，

後來就有了菠菜叫法的雛型。

▋因為煉丹副作用而成了延年益壽聖品

泥婆羅(現今的尼泊爾)向大唐進獻了一批菠菜，

莫名的青菜有什麼了不起的，

也能當作上貢的珍寶了?

因為菠菜是《莧科植物》，

與甜菜和很貴的藜麥來自於同一家族。

聽起來就知道超營養，

一大堆維生素礦物質不說，

豐富的膳食纖維及葉酸來改善腸胃是關鍵。

而當時的唐太宗喜歡的不得了，

因為從古君王就愛吃丹藥，

吃永生的、壯陽的、通神的，吃保平安的，

煉丹的道士知道了這貨可以升官發財，

吹噓了一下食材可以化解丹藥對人體的傷害，

有著吃菠菜解丹毒的說法(簡單說就是排宿便啦)。

過程就是菠菜含的巨量草酸(讓你牙齒澀澀那個)，

在腸道內碰到鈣形成了草酸鈣，

就隨著蠕動讓你更順暢排出過量的重金屬跟礦物質，

所以唐太宗熱愛吃菠菜，

活到了55歲(在當時可以說是人瑞來著)，

算是皇帝中長壽的了，

從現代營養學來看，的確合理了許多。

▋忽悠皇帝的美味食材【鸚鵡菜】

乾隆下江南大家耳熟能詳，

期間發生很多小故事，

其中一個跟菠菜有關。

在講乾隆微服出巡時去體驗農家樂，

農婦隨手做了一到菠菜燒豆腐，

乾隆大概是走累了吃得很是滋味，

問農婦這道是什麼菜？

農婦幹話也不少的回答客人：

「金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥」。

因此菠菜又多了【鸚鵡菜】的稱號。

▋澀澀的小孩不愛吃怎麼辦

少婦們應該都很有經驗，

菠菜吃的時候好像會咬嘴，

吃完後，牙齒總會澀澀的，

讓你的舌頭不自覺的一直去舔它。

那是因為菠菜含有大量的天然草酸，

用開水汆燙一下大概可以少去80%的澀感，

怕營養流失的也可以直接快炒加一點糖，

或是最新流行的《炒菠A》都市傳說，

菠菜跟A菜一起下鍋炒，

直接神奇的中和了澀的口感喔！

我個人是喜歡用金針菇或金滑菇一起下鍋炒，

一樣解決惱人的口感問題，

還可以明天一起見呢！

▋還記得大力水手吃菠菜嗎？

大家熟悉菠菜絕對不是煉丹還是吃太多丹藥，

而是因為美國的大力水手(7年級前才懂的詞)，

一個吃了菠菜罐頭就會變成大力士的神奇角色，

其背後原因是當時美國正逢「經濟大蕭條」，

要推廣這種易種，快採收，

又營養豐富的菠菜來養活人口，

但是大家吃不慣這種澀味的菜，

而創造出引領風潮的精神人物，

連小孩都吵著要吃菠菜罐頭了呢！

挑選原則：

1.葉面寬且完整厚實不要黃斑黃葉。

2.莖部飽滿脆實，不要乾扁。

3.葉面乾爽佳。

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