南瓜為什麼要挑老的？表面果粉就是熟透的證據

『南瓜』，也稱金瓜，外觀上比較容易分辨的是橢圓水滴型的東洋南瓜，吃起來比較Q軟，以及較圓形的西洋南瓜(栗子南瓜，東昇南瓜)

甜度圓形較水滴型的高，所以西洋南瓜適合做南瓜派、南瓜湯等，東洋南瓜適合炒菜、金瓜米粉，嬰兒食品等。

富含蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養屬高纖澱粉食物。

南瓜最常被客人問的是裡面會不會鬆，大部分的蔬菜都是要挑嫩口的，南瓜不同的是必須要挑老的，這個老不是指放很久的老，而是南瓜完全的成熟後才採收的老，其實就是裡面瓜肉有沒有熟透，

熟透的南瓜有一個很好辨別的特徵，表面果粉，白蒼蒼的一眼看就知道。

◎超級耐放的食材，常溫下可以放2~3個月，切記勿曬到太陽，有末日碉堡的少婦可以多買點存放。

挑選原則：

1.要有蒂頭，且呈現乾燥無水份狀態，瓜面硬朗

2.表面帶有果粉的表示成熟

3.表面不要有坑洞凹陷

4.挑選常規，拿起來要比看起來重。

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