台灣馬鈴薯和進口的怎麼分？看外皮鐵鏽斑就知道

台灣的馬鈴薯開始產季了，

今年的產期好像比較晚些，

月初才有看到新鮮貨，

這篇介紹大家怎麼分辨國產與進口。

『馬鈴薯』台語唸〝媽林吉〞，

含有豐富的營養價值，

同時也帶著超高的澱粉含量。

台灣的產季從12月到4月，

其他的時間就是冰庫慢慢出貨，

一直出到十月左右，

其他的時間有進口馬鈴薯來頂替需求。

很多少婦問台灣跟進口的差異在哪?

外觀來看，台灣的外皮較為完整，

形狀比較多規則不一。

進口的馬鈴薯則是鐵鏽斑外表很好辨認，

因為出口時必須用強力水柱將土沖洗乾淨的結果，

形狀也因為都是篩選過的比較一致。

台灣的煮起來口感較緊實，

不會燉起來糊糊，

我們有個客戶煮咖哩都只用台灣的，

他說進口的不耐燉，整個變成糊狀。

為避免吃到發芽有毒的馬鈴薯疑慮，

在長遠的運輸過程中，

有些進口的馬鈴薯會添加抑芽劑（國外合法），

有些地方則是採收起來就會照射低量游離輻射，

(類似X光那種)

不用過度擔心，畢竟依照台灣的法定劑量，

大概又是要一口氣吃幾貨櫃才會出事。

挑選原則

1.一定不能發芽，會有天然毒素「茄鹼」又稱龍葵鹼，

是神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，

多了會喪命啊。

2.表皮不要呈現綠色（曬到太陽容易引發茄鹼量）。

3.不要有坑洞，很難削皮耗損很高。

#馬鈴薯 #洋芋 #土豆