台灣馬鈴薯和進口的怎麼分？看外皮鐵鏽斑就知道

台灣的馬鈴薯開始產季了，今年的產期好像比較晚些，月初才有看到新鮮貨，這篇介紹大家怎麼分辨國產與進口。『馬鈴薯』台語唸〝媽林吉〞，含有豐富的營養價值，同時也帶著超高的澱粉含量。台灣的產季從12月到4月，其他的時間就是冰庫慢慢出貨，一直出到十月左右，其他的時間有進口馬鈴薯來頂替需求。

很多少婦問台灣跟進口的差異在哪?外觀來看，台灣的外皮較為完整，形狀比較多規則不一。進口的馬鈴薯則是鐵鏽斑外表很好辨認，因為出口時必須用強力水柱將土沖洗乾淨的結果，形狀也因為都是篩選過的比較一致。

台灣的煮起來口感較緊實，不會燉起來糊糊，我們有個客戶煮咖哩都只用台灣的，他說進口的不耐燉，整個變成糊狀。為避免吃到發芽有毒的馬鈴薯疑慮，在長遠的運輸過程中，有些進口的馬鈴薯會添加抑芽劑（國外合法），有些地方則是採收起來就會照射低量游離輻射，(類似X光那種)

不用過度擔心，畢竟依照台灣的法定劑量，大概又是要一口氣吃幾貨櫃才會出事。挑選原則

1.一定不能發芽，會有天然毒素「茄鹼」又稱龍葵鹼，

是神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，多了會喪命啊。

2.表皮不要呈現綠色（曬到太陽容易引發茄鹼量）。

3.不要有坑洞，很難削皮耗損很高。

#馬鈴薯 #洋芋 #土豆