進口香菇和台灣香菇怎麼分？看菇腳、菇面和氣味
來說一下最爭議的【進口香菇】，
----------重複申明----------
進口香菇不是原罪！🙅♂️
台灣小吃需要大量香菇，
像端午肉粽、肉圓、香菇雞湯、佛跳牆……
需求真的很大，但本土香菇供給往往跟不上，
一個「種袂赴呷」的市場自然就出現了。
所以需要靠進口香菇來補足需求，這點沒什麼問題。
我反對的是《把進口香菇假冒台灣香菇來賣》的商人，
這個已經違反買賣的誠信原則，確確實實的詐欺了！
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我問過我們市場南北貨攤販，
進口香菇一公斤大約 800 元，
台灣香菇動輒 1500、1800 元，
成本就差這麼多。
市場日常就是這齣戲：
客人：「老闆，我要買台灣香菇，一斤多少？」
老闆：「台灣的 1000，進口的 480。」
最後成交的，往往還是進口香菇。
久而久之，攤商自然就以進口為主力了。
▋進口香菇的外觀特徵
回歸主題來分辨進口乾香菇，
從外觀有個十分好辨別的外觀，
進口香菇的香菇腳幾乎都被剪個精光，
因為運輸這種重量輕體積很大的物件，
運費計算的標準都是用材積計算，
所以怎麼壓縮貨物的體積就是重中之選，
而香菇原生就是圓形的形狀，
所以在疊放空間中已經是很大的耗損，
再加上一根長長的香菇腳，
讓耗損變成從平面變成立體，
所以先把香菇腳剪掉整平，
是最簡單可以省下運費的做法！
其次是菇面
進口香菇有個很特別的處理過程，
第一次烘乾後會用濕布在抹平表面，
讓表面光滑油亮的感覺，
而台灣香菇沒有這種工序，
所以表面都皺巴巴的。
另外，台灣菇面大部分不會有過多的裂紋，
如果是要達到漂亮花菇的狀態，
那可是需要日夜溫差高低落差很大，
或是突然大風帶走大量水份等因素，
才能造成漂亮的菇面開裂，形成花菇的模樣。
所以市場只要是整朵香菇都是花面，
通常九成是進口香(花)菇。
▋傳說中的【臭舖香】
乾香菇的乾燥過程會產生一種【香菇香精】的物質，
這種物質聞起來會讓人有種愉悅感，
有點像是來自動物的本能反應，
對充滿胺基酸的食物無法抗拒，
在埔里我們都稱這個香氣為【牛奶香】。
而進口香菇會有部分業者宣稱的【臭舖香】，
主要是香菇香精夾帶著霉味，
所混合出來的特殊氣味，
聞起來除了臭鋪外，還多了一股酸勁。
因為運輸的路途遙遠，
加上體積大的貨物運輸幾乎都是海運，
所以受潮的風險大大提升，
想在長途運輸中濕度保持15%以下的乾燥狀態，
實在是十分的有難度，
這可是進口香菇最致命的問題。
▋怎麼確保買到台灣香菇
用上述加上圖片對比，
應該可以判斷出90%以上的進口香菇，
其次是直接問有固定攤位的老闆，
因為他們不會為了騙你這單，
而損害了自己店面的信譽。
所以找經營時間越長久的山產行，
自然會愛惜自己的羽毛呢！
最後懶得判斷的少婦們不用擔心，
這邊有【直達車】讓你買到想要的台灣香菇！
※還請各位媒體朋友轉載不要斷章取義，
本文主旨在教學分辨台灣香菇與進口香菇。
#進口香菇