乾香菇怎麼泡發才對？那碗香菇水千萬別倒掉

🍄 少婦買乾香菇時，

最常問的一句就是：這要怎麼料理？

其實方法不難，先簡單沖水把灰塵洗掉，

一般常溫水大約一小時就可以，

如果可以前一天晚上先泡好放冰箱，

隔天直接用最方便。

要泡超過四小時也記得放冰箱，以免滋生細菌。

▋香菇水到底能不能用

泡發好的乾香菇用途超廣，

可以切片清炒、也能整朵煮湯。

最不能浪費的，是那碗「香菇水」。

因為乾香菇的鮮味物質會溶在水裡，

這碗其實就是天然的高湯，

炒菜、煮湯、甚至滷肉時加一點，

味道馬上升級。😋

▋緊急小撇步

如果臨時要用，像中午公婆突然來家裡，

下班同事臨時要來家裡聚餐，

或孩子嚷著沒香菇不吃飯，都別慌張。

熱水就能快速發泡，

大約 20 分鐘就能搞定。

小提醒：發泡時一定要蓋上蓋子，

因為香氣容易隨著蒸氣跑掉，

蓋住回收水氣才能把美味留住。

▋懶人也能用的方式

像我常常中午簡單煮個麵，

鍋子裝好冷水時就丟進去幾朵小香菇，

等水開香菇大概也發泡完成了，

湯頭自然呈現微微的金黃色，

這時來煮麵真是加分不少啊！

乾香菇就是這麼實用，

不僅營養濃縮、保存方便，

更是廚房裡最天然的調味包。

故事接著還要說，再等我連載一下，

等不及的少婦可以先以下連結購買：

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