乾香菇價差為什麼這麼大？尺寸、品種與厚度的分級學

🍄 乾香菇的故事續集來了！

很多少婦買香菇時會問：同樣是乾香菇，

價格卻差這麼多？其實背後有一套分級學問。

▋古早的竹篩分級

早期菇農會用一種長形竹篩，

結構像擔架，上面佈滿從小到大的孔洞。

把香菇倒上去，一路晃過去，

留下來的自然是體積越大、

肉質越厚的好菇，價格也最高。

▋尺寸是香菇分級的重要基準：

🔹 2 公分以下＝鈕扣菇

🔹 2–3 公分＝小菇

🔹 3–4 公分＝小中菇

🔹 4–5 公分＝大中菇

🔹 5 公分以上＝大菇

若超過 5 公分且厚度大於 0.5 公分，

就能稱為「特級香菇」，真正的菇王！👑

▋神祕品種數字

除了大小，品種也影響風味。

除了「黑早」之外，

還有 101、271、921、922、588，

一整串像今彩 539 的數字。

其中黑早公認最香，但因菌種逐年弱化，

產量越來越少，反而更稀有。

▋外觀也在分級標準內

厚度：也是品質的重點之一，

冬菇生長慢，肉厚香濃；

夏菇長得快，菇肉自然較薄。

並不是種的越久香菇就會越厚，

一個不留神，香菇成熟就會打開菌傘開始釋放孢子，

就會變成「開菇」，香氣跟營養價值就會減少，

價格自然也不高。✨

故事還沒完，下一篇再繼續聊。

等不及的少婦可以先以下連結購買：

https://savior.pse.is/84mvvn