青椒有公母之分嗎？薄殼與厚肉種怎麼挑

最近少婦越來越內行了，

一看到【青椒】隨手就問是不是薄殼的，

菜市場都叫它《歹董阿》，

我們估價單簡寫《大同》，

有些人不喜歡吃起來有股青澀味，

尤其是像蠟筆小新一樣大的孩子！

▋青椒它也有驚人駭聞身世

它其實是茄科辣椒屬的『去勢辣椒』，

跟貓一樣去了勢就胖會起來，

直接從鷹派切換成鴿派的，

陣營轉換後凶狠的辣度脾氣都沒有了。

正常它的外觀跟辣椒沒啥兩樣，

而你看到的青色狀態都是未成年，

所以難免就會帶點青澀，

有時遇到太晚採收的就會是紅紫色的青椒。

▋為什麼要逼小孩吃青椒呢？

衛福部建議維生素C每日攝取量就要100mg以上，

辣椒屬的每一個椒椒者維生素C都超高，

每100公克都超過100mg以上的含量，

當然很難一次吃超過100公克的辣椒，

但是青椒一顆就簡單達標，

什麼概念呢?

聖女番茄要吃200公克才有一樣的含量，

櫛瓜要吃400公克才能追過椒類。

▋市場上青椒分【薄殼】跟【厚肉】種

•薄殼種：顧名思義，果肉很薄，呈現青綠色，

果形較長，拿起來比看起來的輕，

大火快炒一下就熟，清脆可口。

•厚肉種：果肉厚實，呈現深綠色，

果肉摸起來較硬實，相對更耐煮，

適合燉煮或是拿來做封肉的容器，

吃的時候有時會有一層薄膜咬不斷。

▋菜市場傳說青椒也分公母？

從蒂頭看果肉分三瓣的是公青椒，

傳言皮較薄適合用來快炒，

果肉四瓣的是母青椒，

皮肉較厚適合涼拌。

不過學理上青椒並無生理上的公母之分，

只因為三瓣的青椒果室籽較少，

四瓣的果室籽較多，才被冠上公母之分。

▋但實際上買的如果是薄殼種，

口感相去不遠，千萬不要去跟老闆挑公青椒，

抬頭會發現老闆發動日向家的技能【白眼】！

挑選原則：

1.翠綠光滑，表面飽滿有彈性帶有果蠟，擦拭後呈現光亮。

2.蒂頭判斷採收多久，越萎凋越久，搖晃周圍呈現軟塌。

3.如果出現翻紅、瘀青狀、凹陷則不要挑選。

4.表面如果出現皺紋，表示已經開始脫水，不要挑選。

#青椒 #歹董阿 #去勢辣椒