白蘿蔔怎麼挑才不空心？越冷越大顆越好吃

冬天是【白蘿蔔】收成的好季節，

菜市場管叫〝北菜陶〞，

它是一種天氣越冷，品質越好的蔬菜，

天一冷它就更努力地堆積體重，

就變得更加的碩大，

皮就更薄，汁水更容易炸裂。

之前有少婦反應會苦澀的，

很多時候是天氣熱，皮較厚，

所以捨不得削的很用力的少婦，

就會吃到外圈的蘿蔔硫素，

它是十字花科最有益的化合物之一，

很多少婦買的時候，

會請我們順便砍頭(去掉蘿蔔葉)，

畢竟家裡的廚餘不好處裡，

但是內行的反而會要我們刀下留頭，

它們回家可以用來做【雪裡紅】。

那怎麼選一條好的菜頭呢？

1.犧牲一下手指是必要的，趁老闆不注意時彈一下，

手指會痛表示好吃(越紮實會越痛)

如果得到反饋的力量，

像打鼓一樣的表示內部空心或纖維化。

2.越大顆越好吃，很多少婦都來挑選最小的，

怕吃不完，實在是太違反挑選蘿蔔倫理，

就是要大到自然裂開的最高！

3.拿起來要比看起來的重，

越重的汁水越飽滿，腰圍越粗越好。

#白蘿蔔 #菜頭