白蘿蔔怎麼挑才不空心？彈一彈、掂一掂就知道

天冷是台灣【白蘿蔔】的旺季，大概一路到四月都還有出產，近期來的品質都還不錯。有少婦常問，白蘿蔔要怎麼挑?怎麼每次煮起來筋都很多。白蘿蔔怎麼挑這是一個《音樂題》，主要原因在於蘿蔔根部的中空程度有關。

蘿蔔成熟後，就會開始消化根部的營養，使其纖維化，中心點就會開始產生中空。所以【彈】就是一個很關鍵的判斷，用一個蓮花指的預備姿勢，就像彈耳垂遊戲一樣，越像打鼓的回饋聲響越中空，如像彈在實心木板的沉悶聲，表示蘿蔔越紮實，越好。

我們攤商則是靠【掂】的技法，用大數據的經驗法則，拿起蘿蔔掂掂重量即可，一個原則，〔掂起來比看起來更重〕這樣的比重法，不用讓你搬水盆來算體積重量，而是看起來更顯老闆的專業度阿~~挑選原則：

1.彈一彈是必要的，手指會痛表示好吃(越紮實當然痛)。

2.越大顆通常越好吃，大到自然裂開的最棒，很多少婦來挑選都選最小的，說吃不完，實在是太違反挑選蘿蔔倫理。

3.拿起來要比看起來的重。

4.有明顯坑洞的不要選，筆直的不要選，除非你是要做關東煮。

5.帶土的一定是台灣蘿蔔，不帶土的不一定是進口蘿蔔。

#白蘿蔔挑選#靠手感就對了#季節對了什麼都對了