芥蘭菜為什麼會苦？去苦四招和挑選重點

昨天少婦有看到攤位上的【芥蘭菜】，

也有人是用芥藍，也稱【格藍菜】，

是甘藍菜的變種，十字花科的一員，

所以可以理解它是瘦子版的高麗菜，

它們都是葉用甘藍，

只是芥蘭屬於不結球那一掛的。

▋很多小孩不喜歡吃芥蘭菜的原因，

來自於裡面的植物有機鹼，

還有一種獨特的金雞納霜(奎寧)，

沒錯，就是用來抗瘧疾的藥物成份之一，

這會讓菜中帶點苦味。

▋很多少婦面對最直接的問題是如何去除苦味，

去除苦味有幾種手段，看你的意志多堅定：

●可以佛系去苦，告訴自己吃的苦中苦，

吃完這苦人生就不苦了！

●挑選比較鮮嫩的芥蘭菜， 越老越苦澀。

●熱油爆炒前先快速汆燙一下，有效減少苦味。

●加沙茶醬十分有效，大量的油脂可以讓你的舌頭失去感受能力！

▋為什麼要逼小孩吃芥蘭呢？

芥蘭菜營養豐富，尤其是有葉黃素，

可以少買很多保健品，

草酸含量少就算了，鈣含量還超高，

同樣的100g鈣含量快要牛奶的兩倍，

乳糖不耐的你，是不是有新的選擇！？

炒起來放點素蠔油，佐點羊肉，

對家有老人、老公臥床滑手機、幼童轉大人超好！！

挑選原則：

1.莖部越細越嫩，有人特別喜歡粗管，追求脆的口感。

2.莖桿無塌陷、枯黃、水傷，筆直硬朗而翠綠。

3.葉子無大量枯黃水傷，翠綠帶蠟佳。

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