白花椰菜為什麼有的軟爛有的爽脆？青骨與白骨的差別

農普時間：今天學習一個媽媽常問的蔬菜『白花椰菜』俗稱白菜花。

最常被問到會軟嗎？煮得爛嗎？

其實最大的原因來自於品種不同，白花菜分成：

青骨：梗呈現青色，較細且有彈性，自然煮起來不用太久就很嫩口爽脆。

白骨：梗呈現白色，較粗硬，需要燉煮久炒，入口較軟爛無嚼勁。

✔含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、C等。

✔維生素C特別多，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。

✔含有槲皮酮、穀胱甘、和黃體素等抗氧化物質。

挑選原則

1.花面緊實不鬆散，不要泛黃埔要黑損。

2.葉子新鮮翠綠，不要枯黃。

3.梗底切面新鮮不要過黑(看氧化程度白>黃>黑)

4.菜蟲沒關係，表示農藥未殘留，清洗時要仔細。要養也可以，應該會變成某種小灰蛾(看有沒有昆蟲系達人補充)。

附圖是青骨蘭花的，跑了整個市場找不到白骨樣品，有再補上。

很多匿名阿桑反應，為什麼一朵要50塊錢，常言道『一分錢一分貨』，我們批發價格一斤50塊錢，附圖黑損的一斤20元。

青菜蘿蔔各有所好，但千萬別拿國產車價格來殺價進口車啊～

#花椰菜挑選

#少婦救星