黑柿番茄不是沒熟的番茄，綠綠的才是它的原味

#黑柿番茄挑選 #天生就是未熟樣

疫情讓我們跟著小孩繼續線上課程，

今天介紹一個誤會很大蔬果『黑柿番茄』，

小時候在菜市場常常聽“歐齊阿”，

問老闆得到的答案是【黑市】番茄，

腦海呈現的是黑市市場交易出來的次級品，

還沒熟就拿出來賣。

很多的年輕主婦應該也是這麼想的，

常常拿起來問說放多久才會整個變紅熟透，

怎麼會賣這麼不熟的番茄。

其實它放久還是會紅的，

只是這樣就失去它特殊的口感及酸勁。

幾乎清一色都是熟齡少婦（好矛盾的詞)才懂吃，

或是中南部上來的少婦，

從小在番茄切盤沾薑汁醬油打滾過的才會懂，

那是北部人不懂的風味。

事實上全世界大概只有台灣人這樣吃，

應該要申請世界文化遺產的。

口味偏酸，果肉硬朗，

所以是用來番茄炒蛋的上等物，

相較之下牛番茄適合燉湯啊！

挑選原則

1.跟挑牛番茄一樣，先看蒂頭顏色形狀，代表採收後放了幾天，第一天的花萼是完整的星狀，再來會萎凋成烏龍茶的球狀。

(幾天不是太關鍵，摸表面硬朗有彈性就沒問題，只是放在你冰箱跟老闆冰箱的差別)

2.表面光滑，無瘀青、凹陷、軟塌。(瘀青如要當天料理也沒差，一兩天後才會凹陷)