苦瓜為什麼這麼苦？越苦越好的原因與挑選三原則
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2021/1/8 · 更新於 2026/10/7
三句話重點
- 苦瓜發源於印度，由鄭和下西洋時帶回中國。
- 苦味來自苦瓜鹼，能阻止脂肪吸收且維生素C含量瓜類之冠。
- 挑選原則包含表面光滑顆粒大、偏青或越白越新鮮、按壓有堅硬感。
今天說說不存在少婦字典的蔬菜【苦瓜】，苦瓜發源於印度，是亞熱帶的蔬果，當時印度人是當成水果來吃，甚至壓成苦瓜汁來喝，別懷疑，跟我們喝苦茶我想是同一個概念，鄭和下西洋時，順手帶回來的產物。
苦瓜為什麼這麼苦呢？苦味來自苦瓜鹼(或苦瓜素)也是瘦身的好東西，可以有效阻止脂肪吸收，所以越苦越好啊！苦瓜含有眾多的維生素及礦物質，維生素Ｃ含量是瓜類之冠，所以比小黃瓜更直得敷臉(不怕被說苦瓜臉的話)
從PPLS後，最常聽到的就是苦瓜胜肽了，也的確是從苦瓜萃取出來的成分，不過胜肽含量最高的部分是在苦瓜籽阿！所以想要自己提煉的少婦，記得拿籽去熬湯才有用喔！苦瓜可能是列為市場瀕臨絕種的蔬菜，可能三五年之後就會從食譜上除名，因為少婦們鮮少購買，一種小孩不愛，先生不夾的概念，懇請少婦背負著延續苦瓜菜餚的使命阿~挑選原則：
1.表面光滑，顆粒越大越好，越大肉越厚。
2.有點青.越白越新鮮，越黃越來越熟，等到表面出水了表示熟過頭了(籽會變紅色)
3.按壓要有堅硬感，越塌軟越熟。
PS. 性寒，生理期避免，需要加一些薑絲.蒜.蔥等中和#苦瓜挑選#快被食譜除名的蔬菜#少婦救星
常見問題
苦瓜為什麼會苦？
苦味來自苦瓜鹼（或苦瓜素），這也是瘦身的好東西，可以有效阻止脂肪吸收。
要怎麼挑選新鮮的苦瓜？
挑選原則有三：1.表面光滑，顆粒越大越好且肉越厚；2.有點青、越白越新鮮，越黃代表越熟，出水表示熟過頭；3.按壓要有堅硬感，越塌軟越熟。
吃苦瓜有什麼禁忌嗎？
苦瓜性寒，生理期時應避免，食用時需要加一些薑絲、蒜、蔥等來中和。