蘿蔓萵苣怎麼挑？生吃怕大腸桿菌就爆炒一分鐘
- 新莊地區農民種植的蘿蔓萵苣提前採收，呈現青翠綠色且纖維更少。
- 台灣一年進口近 5000 公噸蘿蔓大多供餐廳使用，民間較少見。
- 對生吃有疑慮只要爆炒 1 分鐘即可殺菌。
今天來解說一下昨天的考題，正解是蘿蔓萵苣(未結球)，『蘿蔓萵苣』是半結球萵苣成員中的一員，整個萵苣家族可以另外分一大篇幅來解說(我懂老高為什麼會幫自己挖這麼多坑了)。常在飯店的餐點中常看到【凱薩沙拉】，用的就是『蘿美生菜』，吃起來味道清甜，口感爽脆！
富含葉綠素、ß-胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等一大堆有的沒有的營養素。莖和葉中，有一種乳狀液，俗稱的植物牛奶，大陸妹也會看到這液體，熱量當中有20%是蛋白質，生酮還是健身的朋友請大量服用。
新莊地區農民種植不同蔬菜種類間，會少量穿插著種植蘿蔓萵苣。特別在結球與未結球之間就提前採收，所以沒有蘿美生菜沙拉的辣綠顏色，而是呈現青翠的綠色，口感一樣的脆口，但是纖維感更少，沒錯，又是一個非常態有的老饕級蔬菜！
台灣人其實很愛吃蘿蔓，一年進口快達5000公噸的數量，大多來自美國，其次是加拿大。但是進口都是餐廳飯店在使用，鮮少流入市場民間，不過每年都會看到一兩則進口蘿蔓生菜遭腸道出血性大腸桿菌O157:H7型汙染新聞(簡單說就是大腸桿菌)，那是一種毒素會傷害腸黏膜造成出血性大腸炎跟尿毒症的菌種，主要傳染途徑是澆灌水源及糞便感染，所以雲林縣麥寮那邊的種植是不能用畜牧用水灌溉的，當然，新莊也早已經看不到挑大糞澆肥的方式(對於個別巡田水行為例外)，所以也就沒有這個問題！
對生吃有疑慮的少婦，只要爆炒1分鐘，甚麼菌都死光了！挑選原則：
1.挑選菜葉鮮綠，保持完整，具光澤度。
2.不要有黃的部分。
3.葉面不要有水傷。
#蘿蔓萵苣挑選#少婦救星#爆炒一分鐘超好吃
常見問題
蘿蔓萵苣有什麼營養成分？
富含葉綠素、β-胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等營養素，莖和葉中含有乳狀液（植物牛奶），熱量中有 20% 是蛋白質。
進口蘿蔓生菜常見什麼食安新聞？
每年會看到一兩則進口蘿蔓生菜遭腸道出血性大腸桿菌 O157:H7 型汙染的新聞，主要傳染途徑是澆灌水源及糞便感染。
要怎麼挑選蘿蔓萵苣？
挑選菜葉鮮綠、保持完整、具光澤度，不要有黃的部分，且葉面不要有水傷。