蘿蔓萵苣怎麼挑？生吃怕大腸桿菌就爆炒一分鐘

今天來解說一下昨天的考題，

正解是蘿蔓萵苣(未結球)，

『蘿蔓萵苣』是半結球萵苣成員中的一員，

整個萵苣家族可以另外分一大篇幅來解說

(我懂老高為什麼會幫自己挖這麼多坑了)。

常在飯店的餐點中常看到【凱薩沙拉】，用的就是『蘿美生菜』，吃起來味道清甜，口感爽脆！

富含葉綠素、ß-胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等一大堆有的沒有的營養素。

莖和葉中，有一種乳狀液，俗稱的植物牛奶，大陸妹也會看到這液體，熱量當中有20%是蛋白質，生酮還是健身的朋友請大量服用。

新莊地區農民種植不同蔬菜種類間，會少量穿插著種植蘿蔓萵苣。

特別在結球與未結球之間就提前採收，所以沒有蘿美生菜沙拉的辣綠顏色，而是呈現青翠的綠色，口感一樣的脆口，但是纖維感更少，

沒錯，又是一個非常態有的老饕級蔬菜！

台灣人其實很愛吃蘿蔓，一年進口快達5000公噸的數量，大多來自美國，其次是加拿大。

但是進口都是餐廳飯店在使用，鮮少流入市場民間，

不過每年都會看到一兩則進口蘿蔓生菜遭腸道出血性大腸桿菌O157:H7型汙染新聞(簡單說就是大腸桿菌)，

那是一種毒素會傷害腸黏膜造成出血性大腸炎跟尿毒症的菌種，主要傳染途徑是澆灌水源及糞便感染，

所以雲林縣麥寮那邊的種植是不能用畜牧用水灌溉的，

當然，新莊也早已經看不到挑大糞澆肥的方式(對於個別巡田水行為例外)，

所以也就沒有這個問題！

對生吃有疑慮的少婦，只要爆炒1分鐘，甚麼菌都死光了！

挑選原則：

1.挑選菜葉鮮綠，保持完整，具光澤度。

2.不要有黃的部分。

3.葉面不要有水傷。

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