颱風大雨後為什麼搶種小白菜？菜價回穩的關鍵蔬菜

#小白菜挑選 #缺菜的救急菜

今天介紹一種大眾蔬菜【小白菜】，

它與大白菜是近親關係，

都是屬於十字花科，最大的分別是，

前者屬不結球後者是結球白菜(看形狀應該很好認)。

每當颱風後，或是前幾天的大雨後，

農民就開始搶種小白菜，

是用來降低菜價的絕佳武器，

彌補市場缺菜的危機。

因為生長期短，盛夏時僅18天就可以收成，

冬天也只要30天，

所以颱風跟大雨後通常2周過後，

菜價才會慢慢回穩的主要原因也在此。

小白菜的外觀小巧，莖脈潔白，

搭配上圓潤的黃綠色葉子，

清末四大奇案的《楊乃武與小白菜》，

說的是女主角的一抹白皙臉蛋，

穿著白色上衣綠色褲裙，而得此名稱！

許多少婦會把《小白菜》跟《鵝白菜》搞混，

最大的偷懶分辨方式是小白菜通常帶根鬚，

鵝白菜沒有帶根鬚。

其次是莖脈鵝白菜遠比小白菜來的寬且厚實。

再來是看葉子的顏色鵝白菜屬於深綠，

小白菜是淺綠色(大概是側翼之類的那種顏色)。

不過很多人會反應有些小白菜怎麼吃起來苦苦的，

其實苦的原因有很多種，

蟲害太多讓植栽產生苦味保護自己，

採收期缺水也會導致苦澀，

施氮肥太多，還沒等退肥就採收也會造成苦澀，

當然農藥使用不當也是其中一個原因。

所以炒菜前，先活水多沖洗一下是必要的，

菜不要炒的過熟，也可以明顯降低苦味喔！

挑選原則

1.葉面不要枯黃，水傷，不要有水滴在上面。

2.莖脈不要靠傷、發爛。

3.整體長度不要超過15公分！