小白菜和鵝白菜怎麼分？颱風後兩週菜價回穩的關鍵

今天介紹是一種原產東亞的蔬菜【小白菜】，

它與大白菜是近親關係，

都是屬於十字花科，最大的分別是，

前者屬不結球後者是結球白菜

(看形狀應該很好認)。

但不管結不結球，

在古代時都統稱為《菘》，

春秋戰國時就已經有文獻紀錄，

元朝開始民間才開始有了白菜的說法，

最驚人的是新石器時代的遺址中，

就挖出了陶罐裡面裝著『白菜籽』

每當颱風後，農民就開始搶種小白菜，

是用來降低菜價的絕佳武器，

彌補市場缺菜的危機。

因為生長期短，盛夏時僅18天就可以收成，

冬天也只要30天，

所以颱風通常過後2周，

菜價才會慢慢回穩的主要原因也在此。

小白菜的外觀小巧，莖脈潔白，

搭配上圓潤的黃綠色葉子，

清末四大奇案的《楊乃武與小白菜》，

說的是女主角的一抹白皙臉蛋，

穿著白色上衣綠色褲裙，而得此名稱！

許多少婦會把《小白菜》跟《鵝白菜》搞混，

最大的偷懶分辨方式是小白菜通常帶根鬚，

鵝白菜沒有帶根鬚。

其次是莖脈鵝白菜遠比小白菜來的寬且厚實。

再來是看葉子的顏色鵝白菜屬於深綠，

小白菜是淺綠色(大概是側翼之類的那種顏色)。

小白菜富含蛋白質、膳食纖維、一堆維生素，

其中鈣的含量超高，是大白菜的兩倍以上倍。

挑選原則

1.葉面不要枯黃，水傷，不要有水滴在上面。

2.莖脈不要靠傷、發爛。

3.整體長度不要超過15公分！

#小白菜挑選

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