小白菜和鵝白菜怎麼分？颱風後兩週菜價回穩的關鍵

今天介紹是一種原產東亞的蔬菜【小白菜】，它與大白菜是近親關係，都是屬於十字花科，最大的分別是，前者屬不結球後者是結球白菜(看形狀應該很好認)。但不管結不結球，在古代時都統稱為《菘》，春秋戰國時就已經有文獻紀錄，元朝開始民間才開始有了白菜的說法，最驚人的是新石器時代的遺址中，就挖出了陶罐裡面裝著『白菜籽』

每當颱風後，農民就開始搶種小白菜，是用來降低菜價的絕佳武器，彌補市場缺菜的危機。因為生長期短，盛夏時僅18天就可以收成，冬天也只要30天，所以颱風通常過後2周，菜價才會慢慢回穩的主要原因也在此。

小白菜的外觀小巧，莖脈潔白，搭配上圓潤的黃綠色葉子，清末四大奇案的《楊乃武與小白菜》，說的是女主角的一抹白皙臉蛋，穿著白色上衣綠色褲裙，而得此名稱！許多少婦會把《小白菜》跟《鵝白菜》搞混，最大的偷懶分辨方式是小白菜通常帶根鬚，鵝白菜沒有帶根鬚。

其次是莖脈鵝白菜遠比小白菜來的寬且厚實。再來是看葉子的顏色鵝白菜屬於深綠，小白菜是淺綠色(大概是側翼之類的那種顏色)。小白菜富含蛋白質、膳食纖維、一堆維生素，其中鈣的含量超高，是大白菜的兩倍以上倍。

挑選原則

1.葉面不要枯黃，水傷，不要有水滴在上面。

2.莖脈不要靠傷、發爛。

3.整體長度不要超過15公分！

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