台灣洋蔥和進口洋蔥差在哪？切洋蔥不流淚的關鍵

早安，今天學習的題材是洋蔥，市場上常看到的有台灣產與進口兩種。

台灣洋蔥，呈現橢圓錐狀，像鬥惡龍裡的史萊姆（或是櫻桃小丸子的永澤）那種就是台灣洋蔥，產季只有3月~4月的時間，會冷藏起來慢慢供應到十月左右，甜度高，水份足，越圓的越辣。

進口洋蔥，呈現完美的球狀，不同季節會有不同地區的進口洋蔥，美國來的硬邦邦，甜度低，水分低，可以保存較久。韓國日本的甜度水分較高。

洋蔥富含硫化物，是會讓你流淚，嗆辣的來源，冷熱都會解決硫化物，典型大家常切片後泡冷水，但是別忽略了，需要切得夠薄，讓水份可以快速滲透肉身。

補充一個冷門知識，洋蔥內含「烯丙基硫醚」(醫科少婦勞請補充)，如果鼻塞到不行的，切開洋蔥放置鼻前，30秒馬上通喔。

挑選原則

1.外觀完整不要瘀青，操搭，是不是很白不重要，多撕掉兩層就白了。

2.不要發芽，莖部頂部不要過於焦黑乾扁。

3.摸起來沒有軟爛，聞起來沒有酸味（一點點都不行），因為有些是從內部先爛掉的，外觀還是很漂亮。

#少婦救星

#洋蔥挑選