紅蘿蔔為什麼是橘色的？順便教你怎麼挑不分叉

【紅蘿蔔】菜市場管叫『紅菜頭』(音：昂菜桃)

它是《繖形科草本植物》，

分類上比較像芹菜，香菜，茴香的親戚，

最早的野生胡蘿蔔類似野草，

生長於亞洲西南部，

栽種了數千年都是為了它的葉子，

磨碎後拿來做辛香料使用。

所以不喜歡紅蘿蔔味道的通常也不太喜歡芹菜、香菜，

它們是同一夥的阿！

阿富汗人首先拿來作為蔬菜食用，

那時的胡蘿蔔外皮有黃、橙、紫、紅、白多種顏色。

後來被伊朗跟著波斯聖火傳入了中原，

因自胡地來，氣味像蘿蔔，故名【胡蘿蔔】。

胡蘿蔔為什麼都是【橘色呢】！？

跟波斯人無關，也跟胡人無關，

跟荷蘭皇室的旗幟有關。

當時的荷蘭奧倫治(Oranje)親王威廉一世，

酷愛橘色，到了偏執的地步

(連名字念起來都橘色了)，

所以看世足賽時，一堆胡蘿蔔在跑的就是荷蘭隊。

當時為了跟西班牙比拼誰比較會到處插旗子，

連同帶出國門的紅蘿蔔都要改良成橘色，

到處種植來宣揚國威，

導致全世界都以為紅蘿蔔只有橘色，

這道理就好像當時如果是命進洞，

紅蘿蔔就會是綠色，夠命洞就會是藍色這樣。

市場上常看到的紅蘿蔔分成兩派，

粗曠的未加工帶土派，

主力客群大多50歲以上，

觀念上是帶土的才是新鮮，

才接地氣，可以放的久。

怕髒手的貴婦派，也就是各位少婦們，

特徵是拿胡蘿蔔時會用拇指跟食指夾著，

貴氣逼人的小拇指還會翹著。

其實，是世代觀念的落差，

大家想像30年前的沒冰箱年代，

洗過的蔬果僅會加速腐敗，

但是現在的冰箱，有的放兩周還像剛出爐的一樣。

PS.儲存時葉子跟根鬚必須去掉，

因為它是營養跟水分蒸發的關鍵。

挑選原則：

1.表面不要有坑洞，不要分叉。

2.根莖類的通則，拿起來要比看起來更重。

3.葉子根鬚要先除掉，因為它會持續吸收根部養分。

4.葉梗處越窄小越好，越寬表示葉子已經長到很大了。

5.越橘越好，滿滿的胡蘿蔔素帶回家！

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