紅蘿蔔為什麼是橘色的？順便教你怎麼挑不分叉

【紅蘿蔔】菜市場管叫『紅菜頭』(音：昂菜桃)它是《繖形科草本植物》，分類上比較像芹菜，香菜，茴香的親戚，最早的野生胡蘿蔔類似野草，生長於亞洲西南部，栽種了數千年都是為了它的葉子，磨碎後拿來做辛香料使用。

所以不喜歡紅蘿蔔味道的通常也不太喜歡芹菜、香菜，它們是同一夥的阿！阿富汗人首先拿來作為蔬菜食用，那時的胡蘿蔔外皮有黃、橙、紫、紅、白多種顏色。後來被伊朗跟著波斯聖火傳入了中原，因自胡地來，氣味像蘿蔔，故名【胡蘿蔔】。

胡蘿蔔為什麼都是【橘色呢】！？跟波斯人無關，也跟胡人無關，跟荷蘭皇室的旗幟有關。當時的荷蘭奧倫治(Oranje)親王威廉一世，酷愛橘色，到了偏執的地步(連名字念起來都橘色了)，所以看世足賽時，一堆胡蘿蔔在跑的就是荷蘭隊。

當時為了跟西班牙比拼誰比較會到處插旗子，連同帶出國門的紅蘿蔔都要改良成橘色，到處種植來宣揚國威，導致全世界都以為紅蘿蔔只有橘色，這道理就好像當時如果是命進洞，紅蘿蔔就會是綠色，夠命洞就會是藍色這樣。

市場上常看到的紅蘿蔔分成兩派，粗曠的未加工帶土派，主力客群大多50歲以上，觀念上是帶土的才是新鮮，才接地氣，可以放的久。怕髒手的貴婦派，也就是各位少婦們，特徵是拿胡蘿蔔時會用拇指跟食指夾著，貴氣逼人的小拇指還會翹著。

其實，是世代觀念的落差，大家想像30年前的沒冰箱年代，洗過的蔬果僅會加速腐敗，但是現在的冰箱，有的放兩周還像剛出爐的一樣。PS.儲存時葉子跟根鬚必須去掉，因為它是營養跟水分蒸發的關鍵。

挑選原則：

1.表面不要有坑洞，不要分叉。

2.根莖類的通則，拿起來要比看起來更重。

3.葉子根鬚要先除掉，因為它會持續吸收根部養分。

4.葉梗處越窄小越好，越寬表示葉子已經長到很大了。

5.越橘越好，滿滿的胡蘿蔔素帶回家！

#紅蘿蔔 #胡蘿蔔