高麗菜尖頭圓頭差在哪？別再敲敲打打聽聲音了

大家早安，今天要介紹的是『高麗菜』，很常吃也很重要的一種青菜。

耳熟能詳的都聽過尖頭與圓頭是高山跟平地分別，也有人說尖頭是公的，母的是圓頭。

從市場進貨來源有高山高麗菜與平地高麗菜，通常高山的都會是尖頭，平地的都是圓頭，但是近年平地也是種得出尖頭高麗菜了。

大家都知道要挑尖頭的高麗菜，直覺的甜度(價格)比較高。

但是為什麼呢？主要是因日夜溫差大導致心與葉的生長速度不一造成，甜度較高，也比較脆口，

不過近年的改良下來，其實正當時的時令高麗菜，平頭的(春冬兩季)也很好吃喔。

挑選原則

1.外觀不要明顯的破損，爛葉

2.顏色要翠綠，不要死白

3.葉梗要有脆性，不是軟塌也不是硬梆梆的

4.挑選個特殊原則，手拿起比看起來得輕，內部蓬鬆脆口；想吃偏硬的口感(比如煮火鍋)，就挑結實的，拿起來比看起來的重。

PS.不要在用敲敲打打拍拍聽音了，這不是挑西瓜的啦。

#少婦救星

#高麗菜挑選