A菜其實叫台灣萵苣？萵苣家族一次分清楚

#A菜挑選 #萵苣家族成員

今天來介紹家常菜【A菜】本名為『臺灣萵苣』，

因為帶有苦味，早期都是用來餵鴨的臺語俗稱『鴨菜』，

有些地方說餵食鵝的『鵝菜』，

台語發音會念『萵仔菜』接近A仔菜，

報價單上縮寫都用A來替代，

久而久之就變成『A菜』了！

它是萵苣家族的一員，

這個家族有點麻煩，

簡單說個各族代表可以快速認識，

不結球萵苣，A菜又稱『葉菜萵苣』，

半結球萵苣，大陸妹又稱『福山萵苣』，

結球萵苣，美生菜(圓圓的很簡單理解)。

原本在歐洲、與地中海，是市場常見的蔬菜之一，

在10世紀時傳入中國有著【千金菜】的別稱，

因為大老遠才能過來賣給大契丹國的《盤阿》，

須以千金的價碼，才可以吃到這種帶苦味的舶來品。

不過台灣則是在日據時期才引進種植，

所以各位少婦就不用被當盤子敲一筆了。

A菜富含醣類、維生素、礦物質、

胡蘿蔔素，胺基酸還有類黃酮等等，

其中還含有《槲皮素》，具有抗發炎及抗氧化的作用。

萵苣家族普遍的一種現象都會有微苦乳狀液，是營養的象徵，

古時候，就被認為是孕婦的高營養食材，

而且可以增加發乳量，也常出現在月子餐中。

懷孕還是哺乳中的少婦們，不囉嗦、吃起來！

ps.含草酸及普林類成分，痛風的人不要吃多。

挑選原則

1.葉面完整無枯萎軟塌。

2.莖梗水份飽滿，軟中帶脆性，不要軟爛發黃。

3.靠傷，水傷都不要喔。

4.葉面不要有灑水的較易保存。

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