一秒分辨南北粽：看粽葉顏色，淡黃是北深綠是南

每年端午節，網路上最激烈的不是龍舟誰划得快，

也不是誰立了多少顆雞蛋，

焦點是快把個端午節改成【粽子節】的粽子。

除了南北之外，各地還有很多特色粽，

像是東部的阿拜(應該算是粽子吧)，

新竹的野薑花粽(畢業旅行都會去逛)，

客家獨有的粄粽(我們市場要交辦才有)

化學反應過後的鹼粽(米粒糊化後的樣貌)

南部另一個月桃葉粽(香氣十足的代表)

綠島還有包魚的魚粽，

當然我都知道還有台中粽，肉都整塊包的那種，

但是我們市場主力大致上就分南北粽，

不過近年素粽也竄起來佔了一席之地。

▋「一秒分辨市場南北粽」

有人嫌南部粽水煮糊糊黏黏，

每次都要舔葉子半天，

有人說北部粽根本是立體環保材打包油飯再加熱，

就是過節浮誇要個儀式感。

來逛市場的初心者不用擔心，

不用去拆開粽子來看飯粒的黏稠狀態，

也不用去觀察是長糯米還是短糯米。

▋粽葉是關鍵！葉色淡的是北部粽、深綠的是南部粽

北部粽→淡黃偏白的葉子（用竹筍殼包）

南部粽→深綠油亮的葉子（用竹葉包）

為什麼？因為包粽子的材料就不同！

北部粽用的是「桂竹筍殼」，

偏白、乾爽，蒸起來香氣溫潤。

南部粽則是「竹葉」來包，

顏色偏墨綠，水煮後竹葉香更濃厚。

所以你只要把南北粽放在一起，誰長得白，就是北；

誰深綠油亮，就是南。

【約定俗成】的習慣就是這樣分啦！

這方法比什麼糯米粒、蒸煮方式、口感還要簡單，

粽子還沒拆就能分辨，是不是超實用！

當然還有些地方習俗跟特色，

有非月桂葉包的就不賣的，

還有些地方流行用麻竹葉來蒸北部粽。

▋不管你吃哪派，粽子都值得被好好認識

無論是北部粽的拌炒糯米、還是南部粽的生米水煮，

那都是台灣人對「節氣與味覺」的默契記憶。

每顆粽子背後，可能都有阿嬤的手藝，

還有你小時候站在蒸籠旁等吃第一顆熱騰騰的期待。

貼心提醒：

粽子不好消化，請斟酌食用。

#少婦救星 #菜市場冷知識 #一秒分辨南北粽