清明為什麼吃草仔粿？鼠麴草和艾草差在哪

到了清明連假，大家腦袋裡除了掃墓流汗，

第一個想到的絕對是那四天直接躺平假期，

不過這幾天有來菜市場逛的，

絕對會看到那顆綠油油、

摸起來軟Q軟Q的【草仔粿】，

它可是清明節的「明星」商品。

▋草仔粿到底是什麼草？

簡單說，它就是糯米磨成漿、壓乾水分後，

去混入一種叫「青草」的植物（通常是鼠麴草或艾草），

揉成綠色的皮，再包進鹹甜內餡的點心。

所以世界各地其實都有草仔粿的身影，

雖然名字大不相同，但形體如出一轍。

▋為什麼清明要吃草仔粿？

以前沒冰箱，清明節大家要去山頭除草掃墓，

一忙就是大半天，太陽又大。

糯米做的東西本來就耐飽，但容易壞。

後來發現混了艾草或鼠麴草，

不僅顏色漂亮，竟然還能防腐、抗菌，

放一天也不會發酸。

這就是草仔粿的初衷，

一個「不怕壞」的行動便當。

古代流傳說吃了這個可以「護體」，

因為艾草這類植物在民俗裡是拿來避邪的。

掃墓難免會撞到什麼不乾淨的，

吃顆草仔粿壓壓驚，求個心安。

而且以前有個冷門的節日叫「寒食節」，

規定不能生火煮飯，

草仔粿這種做好了放著就能吃的冷食，就成了首選。

同時也讓拜拜有面子，

綠色的皮象徵「青」，

代表子孫興旺、長青。

尤其是有添孫還要特別買紅綠相間的「丁仔粿」，

拿去墳頭祭祖，

阿公阿嬤看了也開心。

▋你是草仔粿的哪一派？

草仔粿的本體主流分成兩派，

「鼠麴草」跟「艾草」，

內行人都會特別挑主體！

用鼠麴草做的，顏色偏橄欖綠，

吃起來有一股淡淡的花香味；

用艾草做的，顏色比較翠綠，

但味道比較嗆、有點苦。

通常老人家偏愛鼠麴草，說是這才夠道地。

不過今年南部缺水，聽說鼠麴草歉收，

很多地方都買不到貨來做！

草仔粿的靈魂就可以很多樣的填裝，

菜脯米：就是百搭靈魂口味，搭進車輪餅去都適用。

鹹綠豆：除了帶點顆粒的綠豆沙外，還會特別加上薑末。

甜紅豆：熬到綿密的紅豆沙，沒有一個小朋友不愛。

不過要特別提醒，

草仔粿主體還是糯米，

千萬別貪嘴就一次吃太多啊！

而且不含防腐劑，常溫也稱不過兩天，

老人家跟小孩也要特別囑咐，

小口吃、配茶吃，超容易噎到好嗎？(滿滿經驗啊)

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