便當裡的黑色電話線是什麼？海茸的身世大解密

【便當裡的謎樣黑色螺旋：電話線】

最近在研究海帶家族，

看到令人懷念的滋味：電話線。

現在的小孩可能已經沒有電話線的共鳴，

像我家小孩只認得wifi的圖案，

但是查完資料後發現，

原來我一點也不認識它。

▋那叫不出名字的電話線

你有沒有吃過一種便當配菜，

長得像誰家阿嬤的電話線？

黑黑捲捲的，吃起來又Q又有點韌，

咬下去像在咬一段…舊日的記憶？

我們都叫它【電話線】，

但其實它真正的名字叫【海茸】，

正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」。

為什麼叫公牛？

因為它一整條海藻最長可以飆到十公尺，

粗得像牛筋，質地還像皮革！

說它是海藻界的猛男，一點也不為過。

▋它不是用手捲的！

我從小就一直在懷疑：「這個電話線，是不是加工捲出來的？」

大自然怎麼會有產物長這個樣子！

為了長時間的運輸到世界各地，

海茸採收後必須先切條乾燥，

到了銷售地後經過泡水，

它的細胞組織會吸水緊縮，

自然捲起來，就變成我們看到像螺絲的捲捲模樣。

根本不是誰站在那邊一條一條捲出來的好嗎！

(不過海帶結的確是一個一個打出來的)

▋那熟悉的自助餐、還有營養午餐的陰影

我小時候還蠻喜歡吃的！

但是很多同學幾乎動都沒動過，

小學營養午餐最常出現的版本是「塔香素海螺」，

配著九層塔、洋蔥、紅蘿蔔絲快炒，

看起來很像螺肉，其實一點都不是。

那口感，根本不像螺，

是一種海洋口香糖混皮革的綜合體。

▋營養滿點，其實它根本是便當裡的超級食物

隨然口感滑溜溜的很多人不愛，

但它的營養成分強到不行。

• 含有豐富水溶性膳食纖維，幫助腸道代謝、控制血糖

• 是天然的高碘來源，對甲狀腺功能、孕婦胎兒發育都有幫助

• 鈣質高到可以當作牛奶替代品，素食者與乳糖不耐者的好朋友

• 含有不飽和脂肪酸，有助降膽固醇、護血管、改善免疫力

▋便當界的平價英雄？還是便當煞星？

那為什麼便當裡那麼常出現這個「電話線菜」？

一方面因為它平價、耐放、冷熱皆宜，

非常適合大量製作與出餐。

尤其菜價高漲的時候，

它就是配菜界的補位打手。

▋吃了一輩子才知道是舶來品

我吃了三十年多個年頭現在才知道，

原來它是一種進口藻類，

主要來自智利、紐西蘭等地，

其實在南美洲，海茸是蠻常見的食材。

當地人會把它切成小塊，

用來做涼拌、燉煮、拌飯，還會加進海鮮湯裡提鮮。

原本人家是拿來切丁做沙拉拌橄欖油的，

只有我們台灣會整條拿去爆香炒塔香，

真的是文化差異吃出來的奇景。

但這一切，在我們這裡都被一句「像電話線」蓋過。

也許，我們不是討厭海茸，

而是沒遇到對的料理方式。

下次吃到便當裡的電話線，

不妨慢慢嚼一下，

想想這些黑色捲捲的電話線，

接通來自地球另一端的深海裡，

這一頓午餐是不是也多了點浪漫？

#海茸 #電話線 #被誤會的舶來品