海帶卷為什麼要插牙籤？那根牙籤到底衛不衛生

【麵攤的「牙籤海帶」，你知道為什麼要插牙籤嗎？】

上次寫「海帶結」後，放隔壁的熱門海帶也該來解密一下！

沒錯，就是麵攤、滷味店都很常見的「牙籤海帶」。

不過海帶為什麼插著牙籤，我們來看看網友怎麼說：

• 「那根牙籤是人類污染海洋的鐵證！」

• 「海帶的牙籤是大媽吃完飯順手插上的吧？」

• 「跟牡蠣一樣插在海床上，海帶會沿著牙籤慢慢生長。」

• 「那根不是牙籤，是海帶成年後的纖維脊椎。」

• 「成年海帶才有脊椎，海帶芽年紀太小還沒長出來。」

網友真的很會一本正經編故事，

今天趕快來正經講一下：「牙籤海帶」真正的身世祕密吧。

▋牙籤海帶的身世祕密！

首先，「牙籤海帶」正確名稱叫做「海帶卷」，

其實它跟海帶結一樣，都來自「褐藻家族」，

在台灣，曬乾的海帶都稱為昆布，雖然看起來很像，

嚴格說來，日本的昆布和海帶是不同種，

但反正曬乾了以後，我們市場都叫它們昆布啦！

▋海帶為什麼要插牙籤？

就像上次提到的「海帶結」要打結，

是為了讓煮的時候不黏鍋、好夾、有口感；

而插牙籤的海帶，其實是一種更「便捷版本」。

• 一片片平平的海帶下鍋，很容易黏在一起、沾鍋燒焦。

• 插牙籤的海帶折疊起來，好煮又好撈，擺盤好看又方便食用。

• 更重要的是比數海帶結還要好算價錢。

你看麵攤小菜、滷味攤、涼拌店，

幾乎清一色都是牙籤海帶，

方便又好夾，絕對不是為了讓你吃完再剔牙！

▋海帶卷牙籤怎麼能插的這麼工整？

很多網友懷疑：「牙籤是怎麼插得那麼置中整齊？一定是機器。」

不過這還真的是人工一根根插上去的！

熟練的小姐姐們一天可以插幾千條，

插的時候動作熟練到不可思議，

每條海帶裁剪大小、捲折方向和插牙籤的位置，

都有精準的標準流程，

職人功夫讓整籃海帶看起來工整又好看。

▋牙籤插海帶，到底衛不衛生？

有些人可能會想：「那根牙籤衛生嗎？」

會不會有二次回收使用還是漂白的問題。

這個大可放心，海帶卷的牙籤都是專用牙籤，

通常是竹製或木製、無染色、無上蠟，

而且會經過消毒處理。

畢竟牙籤要從通路一支一支回收太不符合成本，

海帶卷也通常都是要進行滷製，不需要特別漂白牙籤。

但有沒有上游工廠進行防腐工藝問題，

就要看海帶廠採購的規範了！

實在沒必要為了小小一隻牙籤報銷整批貨阿。

但還是提醒一下，吃海帶的時候不要太興奮，

別把牙籤也吞下去喔(這個的確上過新聞)！

下次你夾起海帶卷時，

記得再回想一下這篇冷知識。

還有，感謝一下那些插了幾十年牙籤的阿姨們吧！

#菜市場冷知識

#原來牙籤海帶不是自己長的

#海帶的脊椎梗我差點信了

#菜市場永遠藏著你不知道的事