四季豆、醜豆、菜豆怎麼分？市場豆豆家族一次搞懂

【 菜市場裡的終極大魔王：豆豆家族你認得幾個？🫛 】昨天受邀去 POP Radio 跟氣質女神書煒姊聊天，我們聊到一個讓無數煮婦都頭痛的主題「豆子」！真的不是我在說，豆類絕對是菜市場裡的「大魔王關卡」。

長得像雙胞胎，名字又像繞口令，買錯了回家煮，口感不對，老公小孩還以為你廚藝退步😭。眼看 2025 年就要過完了，現在正是豆類開始收成的季節！身為「少婦救星」，不能看著大家在攤位前迷惘。

來，今天這篇乾貨，幫大家把市場最常見的豆子一次理清楚！

豌豆屬

這組比較好認，冬天最愛這味。🔸豌豆仁：大家童年陰影「冷凍三色豆」裡面的那位就是它！但說句公道話，新鮮的豌豆仁其實很甜很好吃啦。🔸 荷蘭豆：為了吃豆莢培育出來的，扁扁的月亮形狀，口感脆脆的，炒花枝最對味。

🔸 甜豆：這是優生學的勝利組！結合了上面兩位的優點，豆莢胖胖的能吃，裡面的豆仁也大顆，又甜又脆，現在市場的人氣王。

菜豆屬

注意！這裡的「菜豆屬」跟我們市場口語說的「菜豆（長豆）」是不一樣的喔！（是不是已經開始暈了？）🔸 敏豆：這就是大家最常說的「四季豆」，圓圓直直的那種。鹽酥雞攤必備。🔸 醜豆 / 粉豆：這邊的資訊很混亂，我們市場說扁平的是粉豆，圓滾的是醜豆，跟北農的說法一致，但跟農糧署說的特徵恰恰相反，是一個中央地方不同調的狀態，雖然名字有個醜字，但它吃起來比較軟嫩多汁，很溫柔的，不要以貌取豆喔。

豇豆屬

這個字念「ㄐㄧㄤ」，但市場管叫它「長豆」或是台語的「菜豆仔」。特徵就是超級長～🔸 白菜豆(白豇豆)：顏色比較淺綠偏白，肉質比較嫩，很適合煮爛一點給牙口不好的老人小孩吃。🔸 青菜豆(青豇豆)：顏色深綠，口感比較硬脆。

泰式料理那種生吃涼拌的，就是用這種，咬起來ㄎㄠˊㄎㄠˊ的。看懂了嗎？下次來攤位，不要再指豆子嗯嗯啊啊了啦！現在天氣冷冷的，豆子正當時令，又甜又嫩。👇 你最常搞混哪種豆子？留言告訴我，讓我們知道你不孤單！

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