四季豆、醜豆、菜豆怎麼分？市場豆豆家族一次搞懂

【 菜市場裡的終極大魔王：豆豆家族你認得幾個？🫛 】

昨天受邀去 POP Radio 跟氣質女神書煒姊聊天，

我們聊到一個讓無數煮婦都頭痛的主題「豆子」！

真的不是我在說，豆類絕對是菜市場裡的「大魔王關卡」。

長得像雙胞胎，名字又像繞口令，買錯了回家煮，

口感不對，老公小孩還以為你廚藝退步😭。

眼看 2025 年就要過完了，

現在正是豆類開始收成的季節！

身為「少婦救星」，不能看著大家在攤位前迷惘。

來，今天這篇乾貨，幫大家把市場最常見的豆子一次理清楚！

▋豌豆屬

這組比較好認，冬天最愛這味。

🔸豌豆仁：大家童年陰影「冷凍三色豆」裡面的那位就是它！

但說句公道話，新鮮的豌豆仁其實很甜很好吃啦。

🔸 荷蘭豆：為了吃豆莢培育出來的，

扁扁的月亮形狀，口感脆脆的，炒花枝最對味。

🔸 甜豆：這是優生學的勝利組！

結合了上面兩位的優點，豆莢胖胖的能吃，

裡面的豆仁也大顆，又甜又脆，現在市場的人氣王。

▋菜豆屬

注意！這裡的「菜豆屬」跟我們市場口語說的「菜豆（長豆）」

是不一樣的喔！（是不是已經開始暈了？）

🔸 敏豆：這就是大家最常說的「四季豆」，

圓圓直直的那種。鹽酥雞攤必備。

🔸 醜豆 / 粉豆：這邊的資訊很混亂，

我們市場說扁平的是粉豆，圓滾的是醜豆，

跟北農的說法一致，但跟農糧署說的特徵恰恰相反，

是一個中央地方不同調的狀態，

雖然名字有個醜字，但它吃起來比較軟嫩多汁，

很溫柔的，不要以貌取豆喔。

▋ 豇豆屬

這個字念「ㄐㄧㄤ」，

但市場管叫它「長豆」或是台語的「菜豆仔」。

特徵就是超級長～

🔸 白菜豆(白豇豆)：顏色比較淺綠偏白，

肉質比較嫩，很適合煮爛一點給牙口不好的老人小孩吃。

🔸 青菜豆(青豇豆)：顏色深綠，口感比較硬脆。

泰式料理那種生吃涼拌的，就是用這種，咬起來ㄎㄠˊㄎㄠˊ的。

看懂了嗎？下次來攤位，不要再指豆子嗯嗯啊啊了啦！

現在天氣冷冷的，豆子正當時令，又甜又嫩。

👇 你最常搞混哪種豆子？

留言告訴我，讓我們知道你不孤單！

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