大蒜為什麼要拍碎才夠嗆？大蒜素與挑蒜頭三原則

#大蒜挑選 #驅魔驅人必備良藥

今天介紹【蒜頭】又稱大蒜，

古時也稱為《葫》，

一聽就知道又是西域來的神物，

是一種百合科多年生草本植物，

就是驅魔電影常看到的那種，

吃素人中的五辛之一。

大蒜中含有兩個特別的物質，蒜氨酸和蒜酶，

當你拍碎大蒜的同時，

兩種物質會合成一種超強的生化武器《大蒜素》，

散發出強烈的大蒜氣味來源，

有超級強的殺菌作用。

「刀鋒戰士」出差時都必須帶著他，

如果吸血鬼是一種病毒的病徵，

那怕大蒜就有強烈的合理性了！

前陣子缺酒精的時候，

拿蒜泥來消毒應該效果也很好。

所以有些地方的習俗，

會在門口掛上大蒜，

一來是為了風乾它，

二來也有趨吉避凶的意思。

(不管是病菌蚊蟲，還是來討債的都會避開才是)

台灣的比進口的更辣，

原因在進口大蒜必須降低水份，

長期運輸過程才不會容易發霉，

以至於大蒜素較少。

在香腸攤買烤香腸時旁邊有著生大蒜搭配，

是最完美的黃金組合，

因為大蒜能夠阻止硝酸鹽轉換成亞硝酸胺，

發現這個的人應該要提名諾貝爾獎。

大蒜生吃比煮熟好，

如要煮不要超過15分鐘，

因為大蒜素遇熱後就會消失，

所以爆香後的大蒜就會失去臭味與辣味了。

本期重點：

✔大蒜素的強力殺菌作用，是一種廣泛型抗菌素。

✔大蒜素要跟脂溶性油混合營養價值高。

✔遇到吸血鬼不要拿爆炒過的大蒜攻擊他，會miss。

挑選原則：

1.【膜要亮，肉要白，蒜瓣要硬】

2.如買整顆的大蒜，要挑裡面辦數較少的。

3.肉越大越好要白，聞起來有蒜味的不好，

因為已經細胞壁破掉了，蒜素跑出來了

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