寸棗為什麼叫棗卻沒有紅棗？和麻花捲差在糯米

過年去市場採買，

這東西絕對是「口嫌體正直」的第一名。

你看著它油亮亮的，

心裡想著這熱量肯定爆表，

嘴巴說不要，手卻很誠實地一根接一根往嘴裡塞。

這玩意叫「寸棗」。

很多人會把它跟「麻花捲」搞混，

但它是直的，不是捲的。

它身上最大的謎團是，

明明成分只有糯米粉、油、糖，為什麼要叫「棗」？

▋它是「棗木」不是「棗子」

寸棗的《寸》不是數字單位，

而是形容詞，

代表東西很小巧，

就像寸拳一樣，

並非都是一寸(3cm)來發勁。

有人說是窮苦人家吃不起乾紅棗，

做出這個古代版的「蟹肉棒」概念，

但是外觀長條狀的看起來也不像紅棗，

反倒是另外一個說法更接地氣，

模仿棗樹的樹枝稱「寸棗」，

因為它有另外一個名字叫「棗枝」，

雖然我不知道為什麼要模仿樹枝，

莫非是古代吃紅棗的都是皇親國戚，

百姓只想擠進上流的效仿，

但又怕觸碰威權逆麟，只好做出棗枝。

(純粹個人腦補一整齣宮廷劇)

這裡頭藏著老百姓最直白的渴望：

《吃寸棗，年年好》（台語發音有押韻）

當然婚俗文化也常用上，

它是婚禮的「六甜」之一，

畢竟「吃甜甜，明年生兒子（早生貴子）」

▋口腔裡的微型戰爭

寸棗的口感，

跟那種入口即化的精緻餅乾完全是兩回事。

它是「硬脆」派的，

外層裹著薄薄的糖霜，

咬斷的那一瞬間，

要「喀滋」一聲才算合格。

但要注意，這東西有時候是「兇器」。

你用力一咬，

那個斷面尖尖的地方常常會戳到你的上顎或是牙齦，

痛到你流眼淚，不知道的還以為多好吃到感動落淚呢！

它的主要成分是糯米，

跟麻花捲的麵粉有很大的差異，

其他的製成反而都差不多，

油炸至金黃酥脆，裹上砂糖或麥芽糖，

這根本是「澱粉+油+糖」的黃金組合，

人類大腦最無法抗拒的快樂源泉。

所以吃的時候最好配上一杯燙口的濃茶，

讓茶的熱氣去化解那個油炸的膩感。

下次去市場，

看到那一整袋透著油光的金黃小棍子，

別再把它當成可有可無的配角。

你可以隨手抓起一根，

看著老闆說：「頭家，這寸棗炸得有酥某？」

這句話一出，你就不是來湊熱鬧的路人甲，

你是懂吃、懂這份「老派浪漫」的內行人。

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