草仔粿為什麼要放草？鼠麴草、艾草與寒食節
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2024/4/4 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 清明節市場出現限量草仔粿，有紅豆、菜脯米和芋頭三種口味。
- 草仔粿使用鼠麴草或艾草製作，具消炎殺菌及放冷食用的考量。
- 寒食節禁火文化的由來與介子推傳說有關，使草仔粿演變成放冷吃的傳統食物。
菜市場多了好幾攤賣【草仔粿】的攤販，是清明這幾天會出現的限量商品，各種口味有包紅豆的、包菜脯米還有包芋頭的，對標前幾天吃的義式草仔粿披薩，這才是吃的慣的風味阿~
草仔粿為什麼要放草仔呢？
草仔粿的草仔市場分成兩種，常見的是【鼠麴草】打成汁加入粿皮，而客家人用的是【艾草】來製作，因為這兩種植物在這個季節生長最旺盛，主打一個的趨吉避凶、消炎殺菌的中藥草，放入糯米糰中製作而成，因為要放冷食用，所以減少孳生細菌是重要的。
草仔粿為什麼要放冷吃呢？
主要是有一個【寒食節】的文化，相傳周朝《重耳》復國，有個重要的功臣《介子推》，帶著老母去深山歸隱，重耳為了要逼他下山，放火燒山，卻燒死了介子推，所以他下令這天全國禁火成了寒食節。所以【草仔粿】由來總結是匪夷所思的燒死人還要百姓不准用火的文化產物呢！
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常見問題
草仔粿為什麼要放草仔？
市場常見的草仔粿是用鼠麴草打成汁加入粿皮，客家人則是用艾草。因為這兩種植物在當季生長最旺盛，具有趨吉避凶與消炎殺菌的中藥草效果，加入糯米糰中能減少放冷食用時孳生細菌。
草仔粿為什麼要放冷吃？
這與寒食節的文化有關。相傳周朝重耳放火燒山卻燒死功臣介子推，因而下令全國禁火成為寒食節，造就了草仔粿這項必須放冷食用的文化產物。