馬鈴薯發芽為什麼絕對不能吃？產季與挑選三原則
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2020/7/10 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 台灣馬鈴薯口感鬆軟，進口馬鈴薯較紮實且料理不易解塊。
- 台灣產季為12月至4月，其餘時間由冰庫出貨至9月左右。
- 挑選馬鈴薯切記不能發芽、表皮不可呈綠色且不能有坑洞。
今天介紹大家又愛又恨的『馬鈴薯』唸〝罵林吉〞，含有豐富的營養價值，同時也帶著超高的澱粉含量。台灣跟進口的馬鈴薯，台灣的口感較鬆軟，進口的比較紮實（料理時不易解塊）。台灣的產季從12月到4月，其他的時間就是冰庫慢慢出貨的，一直出到九月左右（再來就容易發芽了）。
為避免吃到發芽有毒的馬鈴薯疑慮，在長遠的運輸過程中，有些進口的馬鈴薯會添加抑芽劑（國外合法），不用過度擔心，畢竟依照台灣的法定劑量，大概又是要一口氣吃幾貨櫃才會出事。挑選原則
1.一定不能發芽，會有天然毒素「茄鹼」又稱龍葵鹼，是神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，多了會喪命啊。
2.表皮不要呈現綠色（未成熟表徵）。
3.不要有坑洞。
#少婦救星#馬鈴薯挑選#發芽千萬不能吃
常見問題
台灣馬鈴薯和進口馬鈴薯有什麼差別？
台灣馬鈴薯的口感較鬆軟，進口馬鈴薯比較紮實且料理時不易解塊。
台灣馬鈴薯的產季是什麼時候？
產季從12月到4月，其他時間是由冰庫慢慢出貨，大約出到九月左右。
為什麼馬鈴薯發芽不能吃？
發芽會產生天然毒素茄鹼（又稱龍葵鹼），屬於神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，多了會喪命。