馬鈴薯發芽為什麼絕對不能吃？產季與挑選三原則

今天介紹大家又愛又恨的『馬鈴薯』唸〝罵林吉〞，含有豐富的營養價值，同時也帶著超高的澱粉含量。

台灣跟進口的馬鈴薯，台灣的口感較鬆軟，進口的比較紮實（料理時不易解塊）。

台灣的產季從12月到4月，其他的時間就是冰庫慢慢出貨的，一直出到九月左右（再來就容易發芽了）。

為避免吃到發芽有毒的馬鈴薯疑慮，在長遠的運輸過程中，有些進口的馬鈴薯會添加抑芽劑（國外合法），不用過度擔心，畢竟依照台灣的法定劑量，大概又是要一口氣吃幾貨櫃才會出事。

挑選原則

1.一定不能發芽，會有天然毒素「茄鹼」又稱龍葵鹼，是神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，多了會喪命啊。

2.表皮不要呈現綠色（未成熟表徵）。

3.不要有坑洞。

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