馬鈴薯發芽為什麼不能吃？台灣與進口馬鈴薯的差別

#馬鈴薯挑選 #馬鈴薯超神

今天介紹大家又愛又恨的『馬鈴薯』唸〝罵林吉〞，

含有豐富的營養價值，

同時也帶著超高的澱粉含量。

台灣的產季從12月到4月，

其他的時間就是冰庫慢慢出貨，

一直出到十月左右，

其他的時間自然就有進口馬鈴薯來頂替需求。

最近的台灣馬鈴薯就超容易發芽，

一個悶熱到就發芽給你看！

很多少婦問台灣跟進口的差異在哪?

台灣的口感較鬆軟，外皮較為完整。

進口的比較紮實（料理時不易解塊），

鐵鏽斑的外表很好辨認，

因為出口時必須用強力水柱將土沖洗乾淨的結果。

為避免吃到發芽有毒的馬鈴薯疑慮，

在長遠的運輸過程中，

有些進口的馬鈴薯會添加抑芽劑（國外合法），

不用過度擔心，畢竟依照台灣的法定劑量，

大概又是要一口氣吃幾貨櫃才會出事。

挑選原則

1.一定不能發芽，會有天然毒素「茄鹼」又稱龍葵鹼，是神經毒素，加熱煮熟也沒用，吃到會嘔吐拉肚子，多了會喪命啊。

2.表皮不要呈現綠色（未成熟表徵）。

3.不要有坑洞。

※溫馨提醒，目前菜市場的台灣馬鈴薯容易發芽，購買回家後記得先削皮處理。

你知道《馬鈴薯神》嗎?

世上有一群拜著馬鈴薯的古老種族【古印第安人】，

他們住在安地斯山脈海拔超過3800米的地方，

在嚴峻的生活條件下，

木薯不能生長，玉米不能結果，

這時他們在八千年前發現了野生可食用的馬鈴薯。

(還因此誕生了蒂亞瓦納科文明與印加文明兩大文明就是後話了)

在印第安人的眼中馬鈴薯是有靈魂的，

靠山拜山，靠海拜海，

靠著馬鈴薯而生的自然就拜馬鈴薯為大地之母的《豐收女神》了！

如果欠收，他們會認為得罪了馬鈴薯神，

便會開始舉行盛大的祭祀活動，

載歌載舞的《馬鈴薯節》。

拉開了人類食用馬鈴薯的序章！

👉《馬鈴薯》造就了強權德國

十六世紀時馬鈴薯被帶回了西班牙，

直到腓特烈大帝為了解決糧食問題，

立法推廣馬鈴薯，逃過了寒害，

一躍成為了當時的大國。

👉台灣人超愛《馬鈴薯》但渾然不知。

十七世紀時就由西班牙跟荷蘭人帶入了台灣，

但是真正的發揚光大來自美國『麥當勞』的炸薯條，

雖然薯條是比利時人發明的，

但是一戰時被美國人帶回美國，

誤認為是法國食物，所以英名才叫French Fries。

(比利時人很氣得申請了世界文化遺產，但是還是正名不了)

👉個性不好的廚師發明了《洋芋片》

紐約一家餐廳裡的客人正嫌著他點的法國薯條太厚了(一個標準要吃霸王餐的步驟)，

廚師為了整整這個奧客，

將薯條直接切成了薄片，

炸起來後灑上了胡椒與鹽巴，

為了讓客人無法用叉子食用，

而且一定會有又鹹又嗆的窘境，結果一炮而紅！

直到了嗅到商機的商人，

創立了一個洋芋片品牌H.W. Lay Lingo & Company，

也就是之後的樂事(Lay's)由來了！

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