菜豆和豆菜差一個字，買到的東西完全不一樣

菜市場裡的「菜豆」與「豆菜」

一樣的兩個字，順序位置不同結果大不同。

「老闆，我要菜豆！」

「好，這是豇豆！」

「欸？不是啦，我要那種細細長長的……」

「是要敏豆嗎？」

「不不不，我要的是綠豆長出來的那種啦！」

這種對話，在菜市場裡可說是時不時上演。

▋「菜豆」到底是哪一種？

在市場，你如果對攤商說：「我要菜豆！」

十之八九，老闆會遞給你豇豆，

也就是我們俗稱的「長豆」。

「可是，菜豆不是四季豆嗎？」

這就要回到學術分類來說，

菜豆其實是四季豆中的敏豆、醜豆、粉豆統稱，

這一群都屬於菜豆屬。

但在台灣的傳統市場裡，

「菜豆」這個稱呼已被豇豆給佔用了！

所以，如果你在市場說「我要買菜豆」，

攤商大多會直接拿豇豆給你，

而不會遞給你四季豆。

這就是菜市場實務與學術之間的差異！

挑選原則：

✔ 選擇豆莢筆直，豆子不要太明顯，表示較嫩

✔ 豆莢摸起來硬挺，不要軟軟的

✔ 避免水傷、黑斑，不能久放

▋「豆菜」是豆芽菜的縮寫

我們市場說的豆菜，

其實是綠豆芽，也就是發芽的綠豆，

但是內行的才知道有分成兩種，

「溼豆芽」跟「乾豆芽」，

通常都是批發給麵攤還是自助餐，

會用溼豆芽，也就是清洗過的豆芽，

最主要就是要洗掉綠豆殼，

所以回去就可以直接下鍋料理，

但也因為洗過，通常不能再放到隔天了！

而一般民眾買的都是乾的綠豆芽，

所以你還可以看到些許的豆殼，

冰箱還可以冰上一兩天。

除了綠豆芽外，還有一種黃豆芽，

外觀長的也很像，就是有一個大大的黃豆瓣掛著，

所以從豆瓣是很好分辨的方式！

挑選原則：

✔ 豆芽帶有細細根鬚，表示新鮮

✔ 新鮮時雪白，中午過後會慢慢轉黃

✔ 沒有奇怪的酸味、異味

下次來市場，記得別喊錯了「菜豆」與「豆菜」！

✅ 「菜豆」＝豇豆（長豆）

✅ 「豆菜」＝豆芽菜

各位少婦們，你曾經買錯過嗎？

歡迎在留言區分享你的市場購物糗事！🤣

#豆菜 #菜豆 #綠豆芽 #黃豆芽