巨峰葡萄表面白白的是農藥嗎？果粉越多越甜

#巨峰葡萄挑選 #表皮霧霧是好的

好多人敲碗水果，但是這行真的水很深，

深怕一個講錯話還是說溜嘴，

就有一堆人來陳抗。

今天請益了市場經營五年的水力美水果攤販，

黃淑惠如何挑選剛上市的【國產巨峰葡萄】，

阿姨說市場進貨大概有兩種型態，

一種是盒裝的，大多是溫室葡萄，

一種是籃子裝的，一般都是戶外採收，

通常越大顆越黑就會越貴，但不代表越甜，

甜度都必須要經過試吃才會知道，

所以在批貨時，也都會試吃過才進貨。

巨峰葡萄前身原本是澳洲用來釀酒的品種，

經由日本人雜交改良後，

成了亞洲體型最大的葡萄品種，

取名『巨峰』在日本封它為《葡萄之王》。

後來引進台灣種殖，成為台灣產量最大宗的葡萄。

很多少婦會問說表面白白的要不要洗，

很難洗掉、很像灰塵還是農藥!!?

其實那是表皮濃厚的果粉，

一種蠟質粉狀物，

能保護葡萄富有水分，減緩變質，

所以洗過水的葡萄容易腐敗的原因在這。

粉下的成熟果皮呈現紫黑色，

攤商大姊說一般都是越黑越甜，

因為巨峰的成熟從青轉紅再轉紫黑。

回家仔細了品嘗了一下【國產巨峰葡萄】，

外彈內軟的果肉，夾帶酸酸甜甜的果汁，

酸甜的比例依照產地、氣候、施肥等都會不同，

幾乎甜度都在18度以上，

很多人喜歡巨峰多過於無籽葡萄，

因為巨峰有一定比例的酸，

不會甜味一直往死裡去的那種。

(每次吃完進口無籽葡萄喉嚨都一口老痰感)

很多人建議葡萄連皮連籽一起吃，

為了表皮的花青素，為了籽裡的葡萄籽油，

咀嚼時會感受到一陣澀感，

跟茶葉一樣，是因為含有大量的單寧，

我建議水果歸水果，

還是去泡個茶、買瓶葡萄籽油吧！

挑選原則：

1.選果粉滿佈的，果粉越多表示植株越強壯越健康，也會越甜美。

2.從蒂頭梗顏色看採收幾天，會由綠轉褐色，如果想要熟一點的可以放到轉褐色在食用。

3.果皮越黑越熟越甜，巨峰葡萄會由青轉紅再轉紫黑。

4.果肉要富有彈性，不要軟爛黏稠出水。