醜豆、粉豆、敏豆怎麼分？連農藥和皂素都要注意

前幾天的【醜豆】實在太漂亮，

差一點就不能叫醜豆了。

但它的學名叫【菜豆】，是菜豆屬的成員，

只是菜豆這個名子被更長的【豇豆】給佔用了！

所以你在市場說要買菜豆是買不到醜豆的。

▋細說菜豆屬在菜市場常見還有兩個兄弟，

一個是敏豆(俗稱的四季豆)，

這個很好分辨，因為細細長長的。

另一個是【粉豆】，

外觀有時長得跟醜豆沒啥兩樣，

但它的豆莢比較圓滾一些，

表皮也比較粗糙感。

▋我們菜攤為了跟客人溝通快速，

都通稱是醜豆在銷售，

但是手寫估價單時，

都是寫粉豆，畢竟筆劃少很多嘛~

▋豆類最常被問的就是農藥殘留問題，

因為它是連續性採收作物，

所以施藥時，就一定會有先後採收的時間差，

建議洗滌前可以先泡水一下，再活水沖洗，

或是炒菜前先汆燙一下也有幫助。

▋還有一個【皂素】問題需要留意，

這是豆類植物天然的防禦機制，

若未完全煮熟，容易引發腹痛，

不過這也跟個人的毒抗問題有關係，

泰式涼拌青木瓜的長豆都是生的，

吃整盤有的人一點事都沒有，

我則是一點點就跑廁所！

▋挑選原則：

1.不要發黃、風疤、蛀蟲孔洞。

2.不要彎曲變形，豆仁不要明顯。

3.摸起來硬朗不要軟綿綿。

#菜豆 #醜豆