番茄崩盤到一斤三十元，它到底是蔬菜還是水果
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2023/12/21 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 大番茄價格崩盤，本周一斤跌至30至40元。
- 台灣將大番茄歸類為蔬菜，甜度較高的小番茄則定義為水果。
- 牛番茄富含脂溶性茄紅素，需經烹飪加熱才能釋放營養。
拜託別在整天藍綠白了，能不能關心一下【番茄】它崩盤了！要是股票市場它都熔斷好幾次去了。月初拿一顆要金幣一顆(50元)，這周一斤30~40，意思是買四顆還要找你銅板耶。到底是《番茄》還是《蕃茄》?
正解是『番茄』，意思是外國來的，跟番薯、番麥、番仔火一個意思。這題國小國語會考。到底是《蔬菜》還是《水果》?番茄屬於茄科，是世界重要作物之一。小小一顆卻佔了世界蔬菜生產面積總額的8%。
富含多種營養成分尤其是茄紅素，2002年美國《時代》雜誌就列在十大保健食品第一位。16世紀歐洲人相傳吃了這種枝葉長滿絨毛，掛著鮮紅的果實，就會變成狼人，所以當時被稱為『狼桃』，也就是最早的惡魔果實。
(海賊王作者有沒有致敬就不得而知了)到了19世紀才慢慢開始食用它，至今不過一百多年，算是大器晚成型的《蔬菜》。美國爸爸說它是蔬菜就是蔬菜，因為如果是水果海關會課增關稅。台灣也把番茄歸類為蔬菜，但是小番茄則定義為水果。
因為番茄的甜度平均在5~6度，但台灣農民已經逆天改良到小番茄甜度高達13度之譜，已經讓它不能再蔬菜圈立足而被除名了！
牛番茄中的茄紅素，是脂溶性的營養素，
需經過烹飪加熱的過程才會釋放。挑選原則
1.先看蒂頭顏色形狀，越枯萎代表採收後放了越多天。
(幾天不是太關鍵，摸表面硬朗有彈性就沒問題，只是放在你冰箱跟老闆冰箱的差別)
2.表面光滑，無瘀青、凹陷、軟塌。
3.越熟越深紅，也表示茄紅素越多，但是不耐放。
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常見問題
番茄到底是蔬菜還是水果？
台灣把大番茄歸類為蔬菜，但甜度極高的小番茄則被定義為水果。
要怎麼挑選新鮮的番茄？
挑選時可看蒂頭顏色形狀，摸表面硬朗有彈性，且表面光滑無瘀青、凹陷、軟塌即可；越熟越深紅代表茄紅素越多但較不耐放。